Rij gemarineerd met citroenzuur
0
726
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
15,5 kcal
Porties
2 blz.
Kooktijd
90 minuten
Eiwitten *
0,1 gram
Vetten *
0,2 gram
Koolhydraten*
3,8 gram
Ryadovka is een groep paddenstoelen, zowel eetbaar als oneetbaar. De paddenstoelen zelf zijn niet erg aantrekkelijk. Desondanks worden ze veel gebruikt bij het koken, ze worden gebakken, gebeitst, gezouten en bereiden ook verschillende sauzen en soepen voor. Rijen geven het gerecht een ongelooflijke smaak en aroma. Ik stel voor om een ingemaakte rij met citroenzuur te koken.
Ingrediënten
Kookproces
Grondig uitsorteren, schillen en de rijen onder koud stromend water afspoelen. Snijd grote champignons in verschillende stukken. Doe de gewassen rijen in een diepe pan en bedek ze met koud water. Zet op matig vuur en breng aan de kook, zet het vuur lager en kook de champignons 30 minuten, af en toe roeren en het schuim afschuimen.
Was en steriliseer de potten op een handige manier. Giet kokend water over de deksels of kook. Giet de gekookte rijen door een zeef of vergiet. Pel de uien. Bereid de marinade voor. Doe laurier, korianderzaad, kruidnagel, zwarte peperkorrels, piment, gemalen kaneel, uien, kristalsuiker en zout in een pan.
Verspreid de rijen in steriele potten met een schuimspaan, vul met hete marinade, vooraf gefilterd door een fijne zeef. Draai hete potten met champignons goed vast of rol steriele deksels op met een naadmachine. Keer de potten met rijen ondersteboven, wikkel ze in een warme deken en laat ze volledig afkoelen. Verplaats ze vervolgens naar een donkere plaats om ze op te bergen.
Eet smakelijk!