Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Mengelmoes van steurvissen

Mengelmoes van steurvissen

0
685
Keuken Russisch
Calorie-inhoud 35,2 kcal
Porties 6 poort.
Kooktijd 120 minuten
Eiwitten * 1,9 gram.
Vetten * 4 gr.
Koolhydraten* 3,6 gram.
* per 100gr. Product
Mengelmoes van steurvissen
Inhoud

Steursoepen getuigen van het welzijn en de gastvrijheid van de eigenaren, daarom zijn ze voorbereid op de feesttafel en de smaak van de soep met deze vis is niet te vergelijken met zalm of zalm. Uit welk deel van het karkas de mengelmoes moet worden gekookt, is ter beoordeling van de gastvrouw, en voor de zuur-zout-pittige basis worden augurken, olijven en citroen genomen. Ondanks de verfijning van het gerecht, is de mengelmoes van de steur gemakkelijk te bereiden.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 11
Behandel het karkas van de steur eerst op de juiste manier. Verbrand de vis in een grote kom of gewoon in de badkamer met kokend water. Hieruit worden de harde botten van de schubben gemakkelijk verwijderd en wordt het slijm weggespoeld.
stap 2 van de 11
Knip vervolgens de kop met de staart af en gebruik een scherpe schaar om de kieuwen eruit te knippen. Breng over van in een pan om mengelmoes te koken, vul met koud water voor 6 porties soep en zet om te koken.
stap 3 van de 11
Schil wortelgroenten voor steurbouillon: ui, wortel en selderij.
stap 4 van de 11
Als de visbouillon kookt, verwijder dan al het schuim van het oppervlak, breng de wortelgroenten en vis over in een pan op laag vuur gedurende 1 uur.
stap 5 van de 11
Doe vervolgens alle vis in deze bouillon en kook deze 10 minuten vanaf het begin van de kook.
stap 6 van de 11
Leg de gekookte steur op een bord, verwijder al het kraakbeen en vel en verdeel het vlees met een vork in kleine stukjes. Zeef de visbouillon op een zeef en giet terug in dezelfde pan.
stap 7 van de 11
Snijd de geschilde wortelen en uien op welke manier dan ook en bak ze samen met tomatenpuree in hete plantaardige olie.
stap 8 van de 11
Snijd augurken en olijven in kleine stukjes. Stoof de komkommers een beetje in pekel en in een aparte pan.
stap 9 van de 11
Als de bouillon kookt, breng je het frituurvet erop over. Zout vervolgens de bouillon, voeg laurierblaadjes toe en kook 5 minuten.
stap 10 van de 11
Doe tot slot de gestoofde komkommers, plakjes olijven (je kunt ze heel laten), stukjes gekookte vis in de bouillon, breng aan de kook en zet het vuur uit. Laat de solyanka 10-15 minuten trekken onder een gesloten deksel.
stap 11 van de 11
Steur Solyanka is klaar. Giet het in serveerschalen, voeg citroenschijfjes toe aan elke schaal en serveer.
Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *