Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Dranken
  3. ➠ Dranken
  4. ➠ Rogge zuurdesem voor brood met gist

Rogge zuurdesem voor brood met gist

0
3243
Keuken Wereld
Calorie-inhoud 131,1 kcal
Porties 1 poort.
Kooktijd 18 uur
Eiwitten * 3,9 gram.
Vetten * 0,7 gram
Koolhydraten* 27,2 gram
* per 100gr. Product
Rogge zuurdesem voor brood met gist
Inhoud

In een modern appartement is dit recept voor het maken van zuurdesembrood het eenvoudigst en handigst. Tijdens de fermentatie van de zuurdesem worden er melkzuurbacteriën in gevormd, die het brood zo luchtig maken.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 uit 5
Omdat de zuurdesem tijdens het bereidingsproces op en neer gaat, heb je een bak nodig met een inhoud van minimaal 2 liter. Doe 100 gram roggebloem in een kom, voeg 100 milliliter water toe en voeg de helft van de gist toe. Dek de kom af met huishoudfolie en zet 3 uur op een warme plaats.
stap 2 uit 5
Voeg vervolgens 50 gram bloem toe, roer en laat nog 2 uur op een warme plaats staan.
stap 3 uit 5
Voeg vervolgens 100 gram bloem toe, giet er 100 milliliter water bij en voeg de resterende gist toe. Roer de startercultuur om en laat 4-5 uur op een warme plaats staan.
stap 4 uit 5
Voeg vervolgens 100 gram bloem toe, roer en zet de starter 2,5 uur op een warme plaats.
stap 5 uit 5
Voeg vervolgens 50 gram bloem en 50 milliliter water toe, laat het zuurdesem 3 uur staan. Voeg na 3 uur de resterende bloem toe, roer het zuurdeeg om, zet het op een warme plaats en na 3 uur is het klaar.
Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *