huis
➠ Dranken
➠ Dranken
➠ Oven roggebrood zuurdesem

Oven roggebrood zuurdesem

3288

Keuken Wereld

Calorie-inhoud 131,1 kcal

Porties 6 poort.

Kooktijd 5 dagen

Eiwitten * 3,9 gram.

Vetten * 0,7 gram

Koolhydraten* 27,2 gram

Inhoud

Er zijn veel mogelijkheden om roggezuurdesem te maken. Volgens bakkers is dit recept het handigst voor thuisgebruik. Het deeg groeit goed op zo'n zuurdesem en het brood blijkt luchtig te zijn in de oven.

Ingrediënten

Gepeld roggemeel 400 gr. Warm water 500 ml

Kookproces

Meng op de eerste dag 150 ml water en 100 gram bloem. Dek de kom af met een schone handdoek en laat op een warme plaats staan.

De volgende dag zal het zuurdeeg iets in volume groeien en beginnen te borrelen. Voeg 100 milliliter water en 100 gram bloem toe, meng goed. Dek opnieuw af en zet op een warme plaats.

Giet op de derde dag 150 milliliter water in de zuurdesem en voeg 100 gram bloem toe, meng en zet terug op een warme plaats.

Op de vierde dag zal het zuurdeeg zeer actief zijn, zullen er bubbels verschijnen en zal de geur sterker worden. Giet er opnieuw 100 ml water bij en voeg 100 gram bloem toe. Roer de startercultuur om en zet op een warme plaats.