Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Dranken
  3. ➠ Dranken
  4. ➠ Roggekwas zonder gist

Roggekwas zonder gist

0
2664
Keuken Russisch
Calorie-inhoud 22,7 kcal
Porties 3 l.
Kooktijd 5 minuten.
Eiwitten * 0,3 gram
Vetten * 0,1 gram
Koolhydraten* 5,4 gram
* per 100gr. Product
Roggekwas zonder gist
Inhoud

In dit recept wordt u uitgenodigd om kwas te bereiden met behulp van een tweetrapsmethode. Eerst wordt het zuurdeeg bereid en vervolgens, op basis daarvan, kwas. Het proces kost tijd, maar de smaak van het drankje zal het waard zijn. De volgende porties kvass kook je sneller op de kant-en-klare zuurdesem. Roggekvass koken zonder gist.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 9
Snijd het roggebrood in plakjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster het brood in de oven op 160 °C. Bak het brood goudbruin.
stap 2 van de 9
Haal de voorbereide crackers uit de oven. Verwijder verbrande stukjes, anders wordt de smaak van kwas bedorven.
stap 3 van de 9
Kook 1 liter water en laat afkoelen. Giet het water in een literpot, breek een sneetje geroosterd brood in stukjes en doe in een pot water. Voeg 2 theelepels suiker toe aan het water. Bedek de pot met een servet en zet hem 2-3 dagen op een warme plaats. Dit wordt de starter voor de eerste portie kwas.
stap 4 van de 9
Gedurende deze tijd wordt het zuurdeeg troebel en krijgt het een nogal zure smaak, maar dit is wat nodig is voor een goed kwas.
stap 5 van de 9
Giet de voorbereide starter in een schone pot van 3 liter. Doe alle broodkruimels erin en vul het slechts voor een derde van het volume. Giet gekoeld gekookt water in de pot tot aan het niveau van de hangers. In dit stadium wordt geen suiker toegevoegd.
stap 6 van de 9
Bedek de pot met een servet en plaats gedurende 2 dagen op dezelfde warme plaats voor fermentatie.
stap 7 van de 9
Zeef het kwas na deze tijd door een vergiet met gaas in een ander gerecht. De overgebleven kruimel brood kan worden gebruikt voor de volgende portie kwas. Bewaar het in de koelkast.
stap 8 van de 9
Giet suiker in kwas, roer en proef. Giet het kwas vervolgens in schone flessen en doe er 4 stukjes rozijnen in (niet mijn rozijnen) om de drank meer koolzuurhoudend te maken.
stap 9 van de 9
Houd de flessen een paar uur warm, daarna in de koelkast in de koelkast en kunnen worden geserveerd.

Drink op je gezondheid!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *