huis
➠ Nieuwjaar
➠ Recepten voor het nieuwe jaar
➠ Caesarsalade met inktvis

Caesarsalade met inktvis

1926

Keuken Amerikaans

Calorie-inhoud 136,1 kcal

Porties 3 poort.

Kooktijd 30 minuten.

Eiwitten * 10 gr.

Vetten * 7,7 gram

Koolhydraten* 12 gr.

Inhoud

Dit Caesar Squid Salad-recept is de meest succesvolle en heerlijke van alle zeevruchtensalades. Om het te bereiden, is het belangrijk om de inktvis goed te koken, zodat hun vlees niet "rubberachtig" wordt. Alle andere ingrediënten van de salade zijn klassiek.

Ingrediënten

Kookproces

Verbrand de inktviskarkassen met kokend water en verwijder het vel. Snijd ze vervolgens doormidden en verwijder alle binnenkanten. Kook de karkassen 2 minuten in gezouten water, of giet gewoon twee keer 20 minuten kokend water, want de inktvis wordt taai bij langdurig koken. Snijd het afgewerkte vlees in reepjes. Verwijder de korst van de sneetjes brood, snijd ze in kleine stukjes, leg ze op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Droog de croutons enkele minuten in de oven op de laagste temperatuur.

Pers op een of andere manier het sap van een halve citroen.

Leg voor de saladedressing de eieren 1 minuut in kokend water en zet ze onmiddellijk in de koelkast.

Pel de knoflook, hak fijn en wrijf in met zout en zwarte peper. Doe de bereide eieren, knoflook, citroensap en eventuele mosterd in een aparte kom. Klop alles met een mixer op lage snelheid en voeg dan al kloppend olijfolie in kleine porties toe. Je saus moet qua consistentie als zure room zijn.

Spoel groene slablaadjes af met koud water, verwijder overtollig vocht met een servet en scheur in middelgrote stukken.

Doe de slablaadjes in een mooie slakom, giet de voorbereide dressing erover en meng voorzichtig.

Leg vervolgens de gesneden inktvis en croutons op de bladeren en giet de rest van de dressing erover. Rasp een stukje Parmezaanse kaas op een fijne rasp en bestrooi Caesar met inktvis ermee. Je kunt het gerecht op tafel serveren.

Eet smakelijk!