huis
➠ Salades voor de winter
➠ Geassorteerde groentesalade voor de winter
➠ Tien auberginesalade voor de winter stap voor stap recept

Tien auberginesalade voor de winter stap voor stap recept

2842

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 89,2 kcal

Porties 10 poort.

Kooktijd 90 minuten

Eiwitten * 1,1 gram

Vetten * 5,1 gram

Koolhydraten* 21,4 gram

Tien auberginesalade voor de winter stap voor stap recept

Inhoud

“Ten” is een heerlijke winterauberginesalade die mijn oma vroeger kookte. De naam van de salade is direct gerelateerd aan de hoeveelheid van de hoofdingrediënten. De groenten moeten even groot zijn en tien in aantal.

Ingrediënten

Aubergine (gemiddeld) 10 stuks. Verse tomaten 10 stuks. paprika 10 stuks. Ui 10 stuks. Knoflook 10 tand. Tafelazijn 9% 100 ml Plantaardige olie 200ml. kristalsuiker 4 eetlepels Zout 2 eetlepels

Kookproces

Bereid alle ingrediënten die je nodig hebt voor een smaakvolle salade. Pel en spoel uien en knoflook. Was de aubergines, tomaten en paprika's grondig. Schil de paprika van de zaden en het klokhuis. Snijd de staarten van de aubergine af. Meet de benodigde hoeveelheid plantaardige olie, tafelazijn, kristalsuiker en zout af.

Snijd de gepelde uien doormidden en vervolgens in dunne halve ringen.

Snijd de geschilde paprika's van de zaden en het klokhuis in grote stukken.

Snijd de steel van gewassen tomaten en snijd ze in grote plakken. Kies vlezige tomaten om waterige naden te voorkomen.

Snijd de aubergines in grote plakken.

Voeg de benodigde hoeveelheid plantaardige olie toe aan een metalen bak met een dikke bodem. Zet vervolgens op middelhoog vuur. Leg de ui, in halve ringen gesneden, in verwarmde olie.

Voeg vervolgens de gesneden paprika, aubergines en tomaten toe. Voeg vervolgens de afgemeten hoeveelheid kristalsuiker en keukenzout toe.

Aan de kook brengen. Zet vervolgens het vuur lager en kook de snack 25-30 minuten. Snijd de gepelde knoflook in verschillende stukken. Giet 5 minuten voor het koken de azijn erbij en voeg de knoflook toe. Meng grondig. Bereid de potten voor, was en steriliseer ze in de oven, magnetron of waterbad.

Giet kokend water over de deksels of laat in een pan ongeveer 10 minuten sudderen. Schik het hete aubergine-voorgerecht voorzichtig in steriele potten en rol het op met steriele deksels met behulp van een naadmachine.

Draai de auberginesaladepotjes ondersteboven. Laat in deze vorm ongeveer een dag volledig afkoelen, gewikkeld in een warme deken. Draai de afgekoelde snackpotjes vervolgens om en bewaar ze op een koele, donkere plaats.