huis
➠ Salades voor de winter
➠ Geassorteerde groentesalade voor de winter
➠ Donskoysalade met rode tomaten en komkommers voor de winter

Donskoysalade met rode tomaten en komkommers voor de winter

2943

Keuken oost-Europeaan

Calorie-inhoud 90,8 kcal

Porties 4 blz.

Kooktijd 130 minuten

Eiwitten * 1,1 gram

Vetten * 4,1 gram

Koolhydraten* 21,8 gram

Donskoysalade met rode tomaten en komkommers voor de winter

Inhoud

Een andere favoriet onder de wintersalades voor ons gezin is de "Donskoy" -salade met rode tomaten en komkommers. Zo'n salade past goed bij warme vleesgerechten en zal je feesttafel perfect decoreren en je herinneren aan de felle kleuren van de zomer.

Ingrediënten

Kookproces

Schil de uien, spoel ze af onder koud stromend water en snijd ze in halve ringen.

Was de tomaten goed onder water, droog ze, verwijder de steel en snijd ze in ringen.

Was en droog de komkommers grondig, snijd de uiteinden eraf en snijd ze in dunne plakjes.

Spoel de wortelen goed af onder koud stromend water en schil ze vervolgens met een dunschiller. Rasp de geschilde wortelen op een grove rasp of gebruik een Koreaanse wortelrasp.

Spoel en droog de paprika, verwijder voorzichtig het klokhuis met zaadjes en snij in grote stukken.

Combineer alle groenten in een diepe metalen bak. Voeg de benodigde hoeveelheid keukenzout, kristalsuiker en paprikapoeder toe, giet de benodigde hoeveelheid azijn erbij. Laat het ongeveer anderhalf uur staan zodat het groentesap opvalt. Spoel de potten intussen goed af in warm water en steriliseer ze vervolgens in de oven of in een waterbad.

Vul de potten met groentesalade, na het mengen. Verdeel het resterende groentesap gelijkmatig. Giet een eetlepel gecalcineerde plantaardige olie in elke pot. Bedek de potten met deksels en plaats ze vervolgens in een pan, waarvan de bodem eerder is beschoten met een theedoek.

Giet warm water over de schouders van de potten, zet dan op middelhoog vuur en breng aan de kook, zet het vuur lager en steriliseer de potten gedurende 15-20 minuten. Haal de hete potten voorzichtig uit de pot en schroef ze vast met steriele deksels of rol ze op met een naadmachine.

Draai de potten ondersteboven, wikkel ze in een warme deken en laat ze ongeveer 12 uur in deze positie staan tot ze volledig zijn afgekoeld, draai ze dan om en verplaats ze naar een koele, donkere plaats om ze te bewaren. Serveer de bereide salade op tafel als zelfstandig gerecht of als aanvulling op warme gerechten.

Eet smakelijk!