huis
➠ Salades voor de winter
➠ Geassorteerde groentesalade voor de winter
➠ Donausalade volgens GOST voor de winter

Donausalade volgens GOST voor de winter

2957

Keuken oost-Europeaan

Calorie-inhoud 103,4 kcal

Porties 2 blz.

Kooktijd 420 minuten

Eiwitten * 1,2 gram.

Vetten * 5,1 gram

Koolhydraten* 25,6 gram

Inhoud

Donausalade is een salade gemaakt van verse groenten met toevoeging van kruiden. Om de salade sappiger te maken, moet hij na het versnipperen enkele uren worden bewaard, zodat de groenten het sap eruit laten en er een beetje in marineren. Dankzij de korte warmtebehandelingscyclus die de salade ondergaat, behouden groenten hun heilzame eigenschappen en vitamines. Je kunt de hoeveelheid plantaardige olie naar eigen smaak aanpassen en minder toevoegen om de salade lichter te maken.

Ingrediënten

Verse tomaten 2 kg paprika 1 kg Ui 1 kg Wortel 1 - 2 st. kristalsuiker 160 gram Zout 2 eetlepels Tafelazijn 9% 100 ml Plantaardige olie 300ml.

Kookproces

We wassen de paprika, leggen hem op een theedoek en laten hem 15-20 minuten drogen uit het water. Daarna halveren we hem in de lengte, verwijderen de steeltjes en zaden en hakken de paprika in dunne reepjes.

Schil de uien, spoel ze af en laat ze 15-20 minuten in koud water weken zodat ze de ogen niet irriteren tijdens het snijden. Snijd de ui in kleine blokjes.

We wassen de tomaten, leggen ze op een theedoek en laten ze een beetje drogen uit het water. Daarna snijden we elke tomaat doormidden en verwijderen we de stelen. Tomaten in dunne halve ringen snijden.

Schil de wortelen, was en rasp voor Koreaanse wortelen of snijd ze in kleine reepjes.

We doen alle groenten in een grote pan, mengen en laten 5-7 uur trekken. Gedurende deze tijd zullen de groenten het sap opstarten en erin brouwen.

Voeg nadat de groenten zijn doordrenkt zout en suiker, azijn en plantaardige olie toe, meng goed en zet op middelhoog vuur, breng aan de kook, zet het vuur iets lager en laat 30-35 minuten koken, vergeet niet om de groenten te roeren groenten vaak, zodat ze niet aanbranden tot op de bodem van de pan.

Als je klaar bent, haal je de salade van het vuur en doe je hem warm in gesteriliseerde potten. We draaien de potten vast met gekookte deksels en laten ze volledig afkoelen op kamertemperatuur. Daarna verwijderen we de salade voor opslag op een koele donkere plaats.