huis
➠ Salades voor de winter
➠ Geassorteerde groentesalade voor de winter
➠ Aubergine-bloemkoolsalade voor de winter

Aubergine-bloemkoolsalade voor de winter

1447

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 75,3 kcal

Porties 0,5 l.

Kooktijd 55 minuten

Eiwitten * 1,3 gram.

Vetten * 4,2 gram

Koolhydraten* 17,8 gram

Aubergine-bloemkoolsalade voor de winter

Inhoud

Omdat aubergines en bloemkool zelf een wat flauwe smaak hebben, moeten hete pepers, knoflook, uien en een dressing met tomatenpuree voor de winter aan de salade worden toegevoegd met deze groenten voor de pikantheid.

Ingrediënten

Kookproces

Demonteer de bloemkool in bloeiwijzen, verwijder de harde stelen. Was de kool grondig.

Vouw de kool bloeiwijzen in een pan. Was de aubergines en snij ze in kleine blokjes.

Pel de ui en snij in blokjes.

Voeg de ui en aubergine toe aan de bloemkoolpan.

Giet kristalsuiker, zout, meng.

Meng water en tomatenpuree apart.

Roer water met pasta tot een gladde massa, giet over groenten. Voeg plantaardige olie toe, roer.

Zet de pan met het werkstuk op laag vuur, breng aan de kook en laat ongeveer een half uur sudderen, voeg dan fijngehakte hete peper toe, knoflook door een pers gehaald.

Giet de azijn erbij, roer en zet het vuur uit. Schik de salade in steriele potten, draai vast met schroefdeksels, koel geleidelijk af onder een deken en plaats in de kou voor opslag.

Eet smakelijk!