huis
➠ Salades voor de winter
➠ Geassorteerde groentesalade voor de winter
➠ Aubergine-champignonsalade voor de winter

Aubergine-champignonsalade voor de winter

905

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 100,8 kcal

Porties 1 l.

Kooktijd 1 d.

Eiwitten * 1,3 gram.

Vetten * 0,2 gram

Koolhydraten* 23,7 gram

Aubergine-champignonsalade voor de winter

Inhoud

In de zomer, tijdens het seizoen van champignons, wat er niet mee wordt gedaan: in olie gerold, gebakken, gedroogd. Ik stel voor dat je je favoriete paddenstoelen neemt en ze samen met de aubergineplakken rolt tot een heerlijke originele salade.

Ingrediënten

Aubergine 1 kg Knoflook 4 tand. Paddestoelen 0,5 kg Tafelazijn 9% 2 eetlepels Ui 0,5 kg Grond zwarte peper smaak kristalsuiker 1 theelepel Zout smaak

Kookproces

Kies aubergines die dicht zijn, maar niet oud. Was ze in koud water, droog ze af met een handdoek. Snijd de uiteinden van beide kanten van de vrucht af. Wikkel elke aubergine in folie. Bak de vruchten ongeveer 35-50 minuten. in een tot 200 graden verwarmde oven. De vruchten worden zachter, maar verliezen tegelijkertijd hun vorm niet.

Schil, was en snij uien. Als de bollen groot zijn, snijdt u ze het beste in vieren en vervolgens in blokjes.

Je kunt alle paddenstoelen nemen, het belangrijkste is dat ze eetbaar zijn. In dit geval werden champignons gebruikt. Was stof en vuil van de paddenstoelen, je kunt de huid niet aanraken. Kook water, doe er champignons in. Kook ongeveer 20 minuten. op middelhoog vuur.

Doe de gekookte champignons in een vergiet, laat ze afkoelen, wacht tot het overtollige water wegloopt.

Giet plantaardige olie in een braadpan, leg champignons, halveer ze. Zet een intens vuur aan en bak de champignons goudbruin. Doe ze in een aparte container.

Verhit een beetje meer plantaardige olie in dezelfde koekenpan. Leg de ui daar en bak deze goudbruin.

Koel de aubergines na het bakken af, pel ze af. Snijd het fruit in grote plakken.

Combineer in een diepe kom champignons, aubergine, ui, knoflook, in stukjes gesneden. Zout en peper alles, voeg kristalsuiker toe en giet er azijn bij. Meng grondig maar voorzichtig.

Was potten met deksels in een soda-oplossing, spoel af. Steriliseer de potten boven de waterkoker, kook de deksels. Druk het groentemengsel met champignons stevig aan in de potten.