huis
➠ Salades voor de winter
➠ Geassorteerde groentesalade voor de winter
➠ Auberginesalade voor de winter zonder sterilisatie

Auberginesalade voor de winter zonder sterilisatie

482

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 105,5 kcal

Porties 1,5 liter.

Kooktijd 90 minuten

Eiwitten * 1,6 gram.

Vetten * 2,2 gram.

Koolhydraten* 25,5 gram

Auberginesalade voor de winter zonder sterilisatie

Inhoud

Op internet vindt u een groot aantal verschillende recepten voor winterauberginebereidingen. Ik stel voor om een eenvoudig recept voor winterauberginesalade te maken. Voor het koken worden de eenvoudigste ingrediënten gebruikt.

Ingrediënten

paprika 500 gr. Aubergine 1 kg Ui 500 gr. Plantaardige olie 1 eetl. Tafelazijn 9% 70ml. Tomatenpuree 500 gr. kristalsuiker 1 eetl. Zout 1 eetl

Kookproces

Bereid alle ingrediënten voor die je nodig hebt om je auberginesalade te maken. Was de rijpe aubergines en paprika's grondig. Pel de uien en spoel ze af onder koud stromend water.

Schil de paprika van de zaden en het klokhuis. Snijd de gepelde uien en paprika's in halve ringen. Doe gehakte groenten in een pan met dikke bodem, voeg de benodigde hoeveelheid plantaardige olie, keukenzout, tomatenpuree, azijn en kristalsuiker toe. Zet op middelhoog vuur en breng aan de kook.

Zet het vuur lager en laat ongeveer 30 minuten sudderen, af en toe roeren. Snijd de aubergines in reepjes en leg ze bij de rest van de groenten. Roer goed en kook ongeveer 20-25 minuten.

Maak ondertussen de potten klaar, was en steriliseer ze in de oven, magnetron of waterbad. Giet kokend water over de deksels of laat in een pan ongeveer 10 minuten sudderen. Haal het aubergine-voorgerecht van het vuur.

Schik de hete auberginesalade voorzichtig in steriele potten en rol ze met steriele deksels op met een naadmachine. Draai de auberginepotten ondersteboven. Laat in deze vorm ongeveer een dag volledig afkoelen, gewikkeld in een warme deken. Draai de afgekoelde snackpotjes vervolgens om en bewaar ze op een donkere plaats.

Eet smakelijk!