huis
➠ Salades voor de winter
➠ Geassorteerde groentesalade voor de winter
➠ Auberginesalade voor de winter "Moedertaal"

Auberginesalade voor de winter "Moedertaal"

892

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 96,2 kcal

Porties 2 blz.

Kooktijd 1 d.

Eiwitten * 1,1 gram

Vetten * 2,6 gram.

Koolhydraten* 23,3 gram.

Auberginesalade voor de winter Schoonmoeders tong

Inhoud

Zo'n interessante naam verbergt een pittig aubergine-voorgerecht met Bulgaarse en hete pepers. Aubergines worden in cirkels gesneden, gebakken tot ze licht goudbruin zijn en vervolgens gerold in een pittige vulling van tomaten, peper en knoflook.

Ingrediënten

Aubergine 2 kg Verse tomaten 5 stuks. paprika 5 stuks. Knoflook 2 stuks. Spaanse peper 3 stuks. kristalsuiker 100 gram Zout 1 eetl Tafelazijn 9% 70ml. Plantaardige olie 200ml.

Kookproces

Sorteer de groenten en was ze.

Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie in de pan. Snijd de aubergines in plakjes zonder de schil te verwijderen. Bak de groente op middelhoog vuur in olie tot ze lichtbruin zijn.

Snijd zaaddozen van paprika's, verwijder tussenschotten. Snijd zoete en hete pepers in blokjes en maal ze door een vleesmolen of maal ze in een blender. Snijd de tomaten en de gepelde knoflook tot puree en voeg toe aan de paprika's. Giet kristalsuiker en zout in, giet azijn.

Spoel glazen potten, eerder gewassen met soda, steriliseer. Kook de deksels. Leg een laag aubergine op de bodem en giet vervolgens een laag uit de vulling. Vul de potten dus tot bovenaan.

Steriliseer de auberginesalade ongeveer 20 minuten, als de potten een inhoud van 1 liter hebben, dan een half uur.

Rol de blikken op met deksels, draai ze ondersteboven zodat de deksels uiteindelijk op hun plaats vallen en extra gesteriliseerd worden. Wikkel de salade in een warme handdoek en laat geleidelijk afkoelen. Eet pittige "schoonmoeders tong" bij vleesgerechten en warme bijgerechten.

Eet smakelijk!