huis
➠ Salades voor de winter
➠ Groentesalades voor de winter
➠ Courgettesalade voor de winter met knoflook

Courgettesalade voor de winter met knoflook

1403

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 95,6 kcal

Porties 1 l.

Kooktijd 45 minuten

Eiwitten * 2,2 gram.

Vetten * 8,4 gram.

Koolhydraten* 22,7 gram

Courgettesalade voor de winter met knoflook

Inhoud

Courgette is een vrij neutrale groente die de smaak en het aroma van de bijbehorende componenten goed opneemt. Naast courgette bevat deze salade alleen kruiden, knoflook en peterselie, en flauw mag je het niet noemen. De courgettes zijn knapperig en ongelooflijk aromatisch, met een smaak die enigszins doet denken aan gepekelde melkpaddestoelen. Zo'n salade kan zowel voor snel gebruik als voor de winter worden bereid - het hangt allemaal af van de methode van afdichting en opslag.

Ingrediënten

Kookproces

Het is beter om jonge courgettes voor salades te gebruiken, omdat ze zacht zijn en een zoetere smaak hebben. We wassen de vruchten grondig van vuil en drogen ze. Jonge vruchten hoeven niet te worden geschild en zaden hoeven niet te worden verwijderd. Als de courgette nog steeds volwassen wordt gebruikt, moet de schil worden afgesneden en de zaden worden weggegooid.

Snijd de voorbereide courgette in kleine blokjes en doe ze in een grote kom.

Was verse peterselie grondig en droog. Gooi de grove stelen weg. Hak de peterselie fijn met een mes en giet over de courgette.

Pel de knoflook, spoel en droog. We halen de teentjes door een pers en voegen de resulterende knoflookmassa toe aan de courgette en kruiden.

Voeg zwarte gemalen peper, een mengsel van gemalen pepers en mosterd in zaden toe aan de container. Giet plantaardige olie en azijn.

Giet er zout en kristalsuiker in.

Roer het mengsel en laat het twee uur op kamertemperatuur marineren. Roer af en toe tijdens het marineren.

Na een paar uur kan de resulterende salade al worden geserveerd en gegeten - de courgette is voldoende gemarineerd en erg lekker geworden. Je kunt zo'n salade voor de winter oprollen. Leg hiervoor de courgette, het sap en de kruiden, in droge schone potten en dek af met schone deksels.

We plaatsen de blikken in een brede pan op een handdoek die op de bodem is gelegd en vullen met water tot tweederde van de hoogte van de blikken. Zet de pot op het vuur, breng aan de kook en steriliseer gedurende vijftien minuten op een zeer langzame kook.