huis
➠ Salades voor de winter
➠ Geassorteerde groentesalade voor de winter
➠ Salade van courgette, tomaat en paprika voor de winter

Salade van courgette, tomaat en paprika voor de winter

2790

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 92,1 kcal

Porties 3 l.

Kooktijd 160 minuten

Eiwitten * 1,1 gram

Vetten * 2,1 gram

Koolhydraten* 22,1 gram

Salade van courgette, tomaat en paprika voor de winter

Inhoud

Voor een wintergroentesnack bieden we je een mooie optie: een salade van tomaten en groenten. Voor de bereiding wordt een groot aantal groenten gebruikt, waarvan de smaak elkaar perfect aanvult. Tijdens het koken bakken we groenten in plantaardige olie en sudderen ze vervolgens - op deze manier zullen ze hun aroma beter onthullen en combineren tot één smaakbereik.

Ingrediënten

Kookproces

We wassen de tomaten onder stromend water, leggen ze op een handdoek en laten ze een beetje drogen. Snijd vervolgens de tomaten in partjes en doe ze in een grote pan.

Pel de ui, was hem en snijd hem in dunne ringen. Doe de ui in een voorverwarmde pan met plantaardige olie en bak deze tot hij transparant is.

We wassen de courgette, verwijderen de stengel en reinigen deze van zaden en schillen. Snijd de courgette in kleine blokjes en doe ze in een geëmailleerde pot of kom. Voeg een beetje water toe en laat op middelhoog vuur 10-15 minuten sudderen.

We maken de wortels schoon, wassen en wrijven op een grove rasp. We verspreiden de geraspte wortelen in een voorverwarmde pan met plantaardige olie en laten 15-20 minuten op laag vuur sudderen.

We wassen de paprika's onder stromend water, snijden elke paprika doormidden, maken hem schoon van de stengels en zaden. Snijd de paprika in dunne halve ringen. Doe de paprika in een voorverwarmde pan met plantaardige olie en laat sudderen tot hij zacht is.

Doe de afgewerkte groenten in een grote geëmailleerde kom, meng en zet het op middelhoog vuur. Breng de groenten aan de kook, zet het vuur laag en laat 35-40 minuten sudderen. Voeg 10 minuten voor het einde van de bereiding kruiden, suiker, zout en azijn toe aan de groenten, meng goed, kook gedurende 10 minuten en haal van het vuur.

We leggen de afgewerkte warme salade op voorgesteriliseerde potten en draaien vast met gekookte deksels. We laten de salade volledig afkoelen op kamertemperatuur, waarna we hem op een koele donkere plaats bewaren, waar hij 4-5 maanden kan worden bewaard.