huis
➠ Salades voor de winter
➠ Groentesalades voor de winter
➠ Courgettesalade "Riddle"

Courgettesalade "Riddle"

1794

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 95,2 kcal

Porties 1,5 liter.

Kooktijd 45 minuten

Eiwitten * 0,8 gram.

Vetten * 5,4 gram

Koolhydraten* 24,7 gram

Inhoud

Wil je de winter voorbereiden die een kwestie van minuten duurt? We delen met u een recept voor een zeer smakelijke en lichte salade van courgette, uien en wortelen. De salade blijkt erg sappig, pittig en smakelijk te zijn, qua uiterlijk lijkt het op een vers gesneden frisse salade. Het raadsel van de salade is de manier om groenten te snijden; weinig mensen zouden raden dat dit een groentemerg is!

Ingrediënten

Courgette 1.5KG Wortel 250 gram Ui 250 gram kristalsuiker 100 gram Zout 1,5 eetlepel Tafelazijn 9% 80ml. Zonnebloemolie 100 ml

Kookproces

Voor de bereiding van de salade kun je het beste jonge courgette gebruiken, waarvan de schil nog vrij zacht is. We wassen de courgette onder stromend water, leggen ze op een theedoek en laten ze een beetje drogen. Verwijder vervolgens de steeltjes en rasp de courgette met een Koreaanse wortelrasp.

We maken de wortelen schoon, spoelen ze af en raspen ze ook op een wortelrasp in het Koreaans. Pel de ui, spoel af en laat 10 minuten in koud water weken. Daarna hakken we het in dunne halve ringen.

We mengen groenten in een diepe kom, voegen zout en suiker, plantaardige olie en azijn toe, mengen goed en laten de groenten 30-50 minuten op kamertemperatuur staan om ze te laten uitsappen.

Doe de salade in potten die goed gewassen zijn met zuiveringszout, dek af met deksels en doe in een diepe pan. Giet water in een pan zodat het de blikjes bedekt tot aan hun hangers. We zetten de pan in brand, brengen het water aan de kook, zetten het vuur lager en steriliseren de salade gedurende 15-20 minuten. Haal vervolgens voorzichtig met een greep de blikjes uit het water en draai de deksels stevig vast. Draai de potten salade ondersteboven en laat ze op kamertemperatuur staan tot ze volledig zijn afgekoeld.