huis
➠ Salades voor de winter
➠ Geassorteerde groentesalade voor de winter
➠ Georgische komkommersalade

Georgische komkommersalade

4358

Keuken Georgisch

Calorie-inhoud 94,7 kcal

Porties 20 poort.

Kooktijd 150 minuten

Eiwitten * 1 gr.

Vetten * 2,6 gram.

Koolhydraten* 23 gr.

Inhoud

Komkommers kunnen worden gebruikt om een groot aantal aromatische en smakelijke snacks voor de winter te bereiden. Voor het beitsen worden in de regel kleine komkommers van dezelfde grootte gekozen. Voor salades en voorgerechten is de grootte van de komkommers niet belangrijk, het zal de smaak op geen enkele manier beïnvloeden.

Ingrediënten

Komkommers 3 kg Verse tomaten 2 kg paprika 1 kg Knoflook 200gr. Zout 3 eetlepels kristalsuiker 100 gram Plantaardige olie 170ml. Azijn essentie 1 theelepel Piment 15 stuks.

Kookproces

Was de tomaten grondig. Water koken. Doe de schone tomaten in een bak en bedek ze met kokend water. Gebruik na 30 seconden een schuimspaan om de tomaten op een snijplank over te brengen.

Trek de huid voorzichtig los.

Snijd de gepelde tomaten in kleine stukjes.

Spoel de paprika goed af, verwijder de zaadjes. In kleine stukjes snijden.

Doe de gesneden groenten in een pan met dikke bodem, voeg kristalsuiker, peper en zout toe. Roer goed en laat 20 minuten sudderen.

Was ondertussen de komkommers goed onder stromend water en droog ze af. Snijd de komkommers in de lengte en vervolgens in halve ringen.

Pel de knoflook en snij in dunne plakjes of haal door een pers.

Doe de komkommer en knoflook in een pan. Voeg plantaardige olie toe.

Breng aan de kook en kook 5 minuten.

Steriliseer de gewassen potten vooraf op welke manier dan ook. Kook de deksels in een kleine pan. Spreid de hete salade uit in steriele potten, voeg 1 theelepel azijnessence toe aan elke pot van een halve liter en dek af met schone deksels.