huis
➠ Salades voor de winter
➠ Geassorteerde groentesalade voor de winter
➠ Tomaten-bonensalade voor de winter

Tomaten-bonensalade voor de winter

2209

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 95,6 kcal

Porties 5 l.

Kooktijd 13 u.

Eiwitten * 2,1 gram

Vetten * 2,2 gram.

Koolhydraten* 22,5 gram

Inhoud

Tomaten-bonensalade is een praktische voorbereiding op de winter. Deze salade blijkt zeer bevredigend en voedzaam te zijn. Het gebruik van uien en wortelen bij de bereiding van salades geeft het afgewerkte gerecht de nodige zoetheid. Tomaten- en bonensalade kan een aanvulling zijn op warme gerechten, maar kan ook de rol spelen van een apart gerecht voor een familiediner of lunch.

Ingrediënten

Kookproces

De bonen moeten een nacht in koud water worden geweekt. Giet er 's morgens de vloeistof in met een vergiet. Doe vervolgens de bonen in een pan en kook gedurende 15 minuten na het koken. Giet de resulterende bouillon af; deze is niet direct nodig voor het bereiden van de salade.

We wassen de tomaten, snijden de stelen eruit. Snijd de vruchten in verschillende delen en haal ze door een vleesmolen. In dit geval kun je ook een blender gebruiken. Giet de resulterende tomatenpuree in een pan bij de bonen.

Wortelen moeten worden geschild, gewassen en geraspt op een grove rasp. We sturen de geraspte wortelen naar de rest van de ingrediënten in de pan.

Pel de uien en snijd ze in kleine stukjes. Doe de gesnipperde ui in een bak terwijl de salade wordt voorbereid.

Voeg kristalsuiker en zout toe aan de salade, giet er plantaardige olie in. Kook groenten vanaf het moment van koken gedurende 25 minuten en giet vervolgens de benodigde hoeveelheid azijn. Breng voor de smaak de salade op smaak met geperste knoflook en laurierblaadjes. Bedek de pan met een deksel en kook de salade nog 15-20 minuten.