Tomatensalade voor de winter zonder sterilisatie

We wassen en drogen de courgette voor salade. Als de vruchten rijp zijn en tijd hebben om grof te worden, moeten we de schil afsnijden en de zaden schoonmaken. Als de courgette jong is, worden zowel de schil als de inhoud met zaden gebruikt. Snijd de voorbereide courgette in kleine blokjes.

Het is toegestaan ​​​​om tomaten van onvolmaakte kwaliteit voor salade te kiezen, omdat alle defecte delen eenvoudig kunnen worden weggesneden. Bij het daaropvolgende stoven maakt het helemaal niet uit welke vorm de plakjes tomaat waren. Vruchten voor het snijden en drogen. Knip het spoor uit de stengel. Snijd de tomaten in plakjes van ongeveer dezelfde grootte als de courgetteblokjes.

Was de paprika, droog hem en verwijder de steel en zaden. Snijd het vruchtvlees van de paprika in plakjes, passend bij de blokjes courgette en tomaten.

Doe gehakte tomaten in een grote pan, voeg zout en kristalsuiker toe, meng. We zetten de pan op het vuur en brengen de tomatenmassa aan de kook. Kook de massa na het koken tien minuten op middelhoge temperatuur.

Nadat de aangegeven tijd is verstreken, voegt u gehakte paprika's en courgette toe aan de tomaten. Roer het mengsel en breng opnieuw aan de kook. Vanaf dit moment koken we nog een half uur. Op dit moment schillen we de knoflook en hakken deze op een handige manier: pers, rasp, blender, enz. Voeg na een half uur voorbereide knoflook, plantaardige olie toe aan de salade en kook nog eens vijf minuten. Giet daarna de azijn erbij, roer en dek de pan meteen af ​​met een deksel om te voorkomen dat de azijn actief verdampt. Twee minuten nadat je de azijn hebt toegevoegd, zet je het fornuis uit en haal je de salade van het fornuis.

Saladeblikken worden voorgewassen met soda-oplossing en behandeld met kokend water. Hetzelfde doen we met deksels. Voor het verpakken van de salade moeten de potten en deksels absoluut droog zijn. We leggen de salade in potten en draaien de deksels onmiddellijk vast. We keren de potten ondersteboven, wikkelen ze in een deken en laten ze in deze positie totdat ze volledig zijn afgekoeld. Als ze afgekoeld zijn, kunnen ze al naar een koele, donkere opslagruimte worden gebracht.