huis
➠ Salades voor de winter
➠ Geassorteerde groentesalade voor de winter
➠ Salade van biet en ui voor de winter

Salade van biet en ui voor de winter

857

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 73,4 kcal

Porties 12 poort.

Kooktijd 1 d.

Eiwitten * 0,9 gram.

Vetten * 4,1 gram

Koolhydraten* 17,7 gram

Inhoud

De klassieke combinatie van bieten- en uiensmaken maakt een dergelijke bereiding echt veelzijdig in het bereiden van een verscheidenheid aan zelfgemaakte gerechten. De massa kan worden gebruikt als een kant-en-klare koude salade, toegevoegd aan soepen, vinaigrettes, plantaardige bijgerechten.

Ingrediënten

biet 4 kg Verse tomaten 1.5KG paprika (groente) 0,5 kg Ui 0,5 kg kristalsuiker 200gr. Zout 60 gr. Knoflook 200gr. Tafelazijn 9% 200ml. Plantaardige olie 500 ml

Kookproces

Was alle groenten grondig. Schil en wrijf de bieten op een grove rasp. Verwijder bij tomaten de dikke witte kern van binnenuit en snijd ze in blokjes. Snijd de zaaddozen uit de groene paprika, snij het vruchtvlees zelf in reepjes. Pel de ui en snij in halve ringen. Pel de knoflook en hak fijn.

Verhit plantaardige olie in een dikwandige pan, doe uien.

Roer af en toe en fruit de ui in ongeveer 10 minuten glazig.

Tomaten toevoegen, nog 5 minuten laten sudderen.

Doe vervolgens gehakte groene paprika's in een pan. Het kan niet worden vervangen door rode paprika, anders krijg je een heel andere smaak.

Als de massa kookt, giet je azijn, voeg je kristalsuiker, zout toe, voeg je bieten toe en meng je.

Laat de salade 40 minuten sudderen. op laag vuur. Van tijd tot tijd moet de massa met een houten spatel worden geroerd om te voorkomen dat deze aan de bodem blijft plakken. In 10 minuten. voeg voor het einde van het koken gehakte knoflook toe, meng.

Schik de kokende massa in gesteriliseerde potten en rol op met gekookte deksels. Koel onder een deken met de deksels naar beneden en zet in de kelder of kast voor opslag.

Eet smakelijk!