huis
➠ Salades voor de winter
➠ Geassorteerde groentesalade voor de winter
➠ Groene tomatensalade zonder koken

Groene tomatensalade zonder koken

1734

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 119,6 kcal

Porties 6 l.

Kooktijd 90 minuten

Eiwitten * 1,3 gram.

Vetten * 3,4 gram.

Koolhydraten* 31,1 gram

Inhoud

Sommige mensen houden van hele ingemaakte groenten, terwijl anderen van groentesalades houden. Tomaten zijn geweldig voor beide. Je krijgt een heerlijke salade van groene tomaten, die alle voordelen en smaak van verse groenten behoudt.

Ingrediënten

Groene tomaten 3 kg Ui 1 kg paprika 1 kg Wortel 1 kg Zout 2 eetlepels kristalsuiker 1 eetl. Zonnebloemolie 1 eetl. Tafelazijn 9% 0,5 eetl.

Kookproces

Was de groenten onder stromend water, snijd de staarten en bovenkanten af. Snijd de steel van tomaten, schil de paprika's van de zaden, verwijder de schil van de ui, schil de wortelen.

Snijd de tomaten in dunne plakjes, snijd de paprika in reepjes. Rasp de wortelen op een grove rasp, snijd de ui in dunne halve ringen.

Meng de gesneden groenten in een grote kom, voeg suiker, zout, zonnebloemolie en azijn toe en meng goed. Laat de salade 30-40 minuten staan zodat de groenten kunnen gaan persen.

Was en steriliseer de saladepotten goed. Kook de deksels. Verdeel de salade in potten en giet het afgescheiden sap erbij. Bedek de potten met deksels, doe ze in een grote pan en giet er water in. Om te voorkomen dat de potten barsten tijdens het opwarmen, leg je een handdoek op de bodem van de pan. Zet de pan op het vuur en steriliseer de saladepotjes 10 minuten in kokend water. Draai vervolgens de deksels stevig vast en laat ze afkoelen op kamertemperatuur. Bewaar de groene tomatensalade op een koele, donkere plaats.

Eet smakelijk!