huis
➠ Salades voor de winter
➠ Geassorteerde groentesalade voor de winter
➠ Salade van gebakken aubergine, paprika en tomaten voor de winter

Salade van gebakken aubergine, paprika en tomaten voor de winter

2673

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 50,7 kcal

Porties 4 blz.

Kooktijd 90 minuten

Eiwitten * 1,1 gram

Vetten * 3,4 gram.

Koolhydraten* 8,2 gram.

Salade van gebakken aubergine, paprika en tomaten voor de winter

Inhoud

Salade van gebakken aubergine, paprika en tomaten is erg populair bij liefhebbers van warme snacks. Vertegenwoordigers van het sterkere geslacht zullen vooral het pittige voorgerecht waarderen.

Ingrediënten

Kookproces

Was de aubergines grondig, dep ze droog met keukenpapier, verwijder de uiteinden en snijd ze in plakken van 1 centimeter dik.

Zet de pan op middelhoog vuur en verwarm goed, voeg een kleine hoeveelheid plantaardige olie toe. Doe de in plakjes gesneden aubergines in een koekenpan en bak ze aan beide kanten goudbruin.

Leg de gebakken aubergines op een bakplaat.

Was de tomaten grondig en snijd de steel af. Pel de knoflook en spoel af. Was hete en paprika's en schil ze van de zaden en het klokhuis.

Haal de bereide ingrediënten door een vleesmolen, je kunt ook een keukenmachine of blender gebruiken. Kies vlezige tomaten om waterige naden te voorkomen. Giet de gesneden groenten in een metalen schaal met een dikke bodem.

Voeg de benodigde hoeveelheid plantaardige olie, azijn, keukenzout en kristalsuiker toe. Zet op middelhoog vuur en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager en kook 15-20 minuten.

Bereid de potten voor, was en steriliseer ze 7-10 minuten in de oven op 120 graden. Blikken kunnen ook worden gesteriliseerd in een magnetron of in een waterbad.

Giet kokend water over de deksels of kook ongeveer 10 minuten.

Verdeel de hete vulling in steriele potten, afgewisseld met gebakken aubergines.

Plaats potten auberginehapjes in een metalen bak, waarvan de bodem is bedekt met een theedoek. Giet warm water over de hangers van de potten, zet op middelhoog vuur, breng aan de kook, zet het vuur lager en steriliseer de snack gedurende 15-20 minuten.

Verwijder hete potten voorzichtig en schroef ze vast met steriele deksels of rol ze op met een naadmachine. Draai de auberginepotten ondersteboven. Laat in deze positie tot het volledig is afgekoeld, gewikkeld in een warme deken.