Kubansalade met kool en paprika voor de winter
0
2399
Keuken
oost-Europeaan
Calorie-inhoud
103,6 kcal
Porties
3 l.
Kooktijd
3 dagen
Eiwitten *
1,3 gram.
Vetten *
5,1 gram
Koolhydraten*
25,5 gram
Een krokante frisse salade van kool, wortel, paprika en uien is een goed idee om groenten te bewaren voor de winter. Groenten worden een paar dagen in hun eigen sap gemarineerd met toevoeging van zout, plantaardige olie en azijn, dan doen we ze in potten, draaien en bewaren ze. De enige voorwaarde is dat de salade in de koelkast of kelder bewaard moet worden.
Ingrediënten
Kookproces
Voor het maken van salades is het het beste om laat-krokante kool te kiezen, omdat jonge kool niet langdurig wordt bewaard en zachter van consistentie is. We wassen de kool goed onder stromend water en hakken hem fijn met een speciaal mes. Doe de kool in een diepe kom, voeg een eetlepel zout toe en meng de kool goed, plet hem met je handen om het sap eruit te laten springen.
Vervolgens leggen we de salade in de potten, zonder hem strak te stapelen, zetten de potten in de container, voor het geval er groentesap lekt en bedekken de potten met een schotel. We laten de salade 2 dagen op kamertemperatuur staan, zodat het rijsproces plaatsvindt en de groenten goed gemarineerd zijn. Na een tijdje sluiten we de potten salade met deksels en zetten ze in de koelkast of kelder voor opslag.