huis
➠ Salades voor de winter
➠ Geassorteerde groentesalade voor de winter
➠ Salade met kool, komkommers, tomaten, paprika's, wortelen en uien voor de winter

Salade met kool, komkommers, tomaten, paprika's, wortelen en uien voor de winter

8210

Keuken oost-Europeaan

Calorie-inhoud 90,5 kcal

Porties 5 l.

Kooktijd 210 minuten

Eiwitten * 1,1 gram

Vetten * 4,1 gram

Koolhydraten* 21,5 gram

Salade met kool, komkommers, tomaten, paprika's, wortelen en uien voor de winter

Inhoud

Een salade voor de winter van komkommers en tomaten is een uitstekende voorbereiding, die helemaal niet moeilijk is om te maken. Naast de hoofdbestanddelen worden vaak kool, paprika en courgette aan de krul toegevoegd. Het heeft een onwerkelijke smaak en geur, er zit altijd veel sap in een pot, wat een goede jus kan zijn voor aardappelpuree of pap.

Dit recept biedt een goede manier om deze groenten bijna vers te houden voor de wintertafel. Een salade wordt bereid met een korte hittebehandeling, waardoor de smaak en nuttige eigenschappen van komkommers, tomaten, kool, wortelen en uien behouden blijven. De salade is heerlijk. Probeer het!

Ingrediënten

Kookproces

Snijd de kool in dunne lange reepjes. Doe het in een diepe kom, voeg ½ van de aangegeven hoeveelheid zout toe en maal goed tot het zacht en sappig is.

Schil de wortelen, overgiet met kokend water, hak ze op een rasp met grote gaten en leg ze op de kool. Je kunt de wortels in het Koreaans hakken, de salade zal veel mooier zijn.

Schil de benodigde hoeveelheid ui. Was de komkommers en verwijder de uiteinden aan beide kanten. Zorg ervoor dat u komkommers en uien verbrandt met kokend water. Snijd de ui in dunne ringen en de komkommers in plakjes. Verbrand de tomaten met kokend water, halveer ze, verwijder de steeltjes en snijd ze in vieren.

Verbrand de paprika met kokend water en verwijder de steeltjes en zaadjes. Snijd de paprika's in dunne reepjes. Plaats de gehakte groenten in een diepe metalen kookpot.

Verbrand de groene dille met kokend water, hak hem fijn en doe in een kom met de rest van de groenten.

Voeg de in het recept aangegeven hoeveelheid suiker, paprikapoeder en azijn toe aan de groenten. Voeg de rest van het zout toe en voeg 200 ml olijfolie toe. Roer door de salade. Dek de kom af met een stuk huishoudfolie en zet hem 3 uur op een koele plaats om de groenten te marineren. Zet vervolgens de kom met de salade op laag vuur en laat 2-3 minuten sudderen vanaf het begin van de kook.

Stoomsteriliseer schone potten en kook de deksels. Doe de voorbereide salade stevig in voorbereide potten. Week de salade voor pasteurisatie gedurende 15 minuten in heet water bij een temperatuur van niet meer dan 85 graden. Rol de potten vervolgens op, draai ze ondersteboven en dek ze een nacht af met een warme deken.