huis
➠ Salades voor de winter
➠ Salades zonder courgette voor de winter
➠ Herfstsalade van groenten voor de winter

Herfstsalade van groenten voor de winter

1718

Keuken oost-Europeaan

Calorie-inhoud 97 kcal

Porties 0,5 liter.

Kooktijd 50 minuten

Eiwitten * 2,2 gram.

Vetten * 3,8 gram

Koolhydraten* 21,8 gram

Herfstsalade van groenten voor de winter

Inhoud

Ik wil graag een andere versie aanbieden van een heerlijke en aromatische herfstgroentesalade voor de winter. Ik maak vaak een kleurrijke salade aan het einde van de herfst, als er verschillende groenten overblijven. Voor de groentesnack kun je zelf kiezen welke groenten je nog over hebt.

Ingrediënten

Komkommers 500 gr. Wortel 300 gr. Ui 200gr. Knoflook 3 tand. Franse mosterd 0,5 theelepel Zwarte Peperbollen 3 stuks. Tafelazijn 9% 1 eetl Zout 1,5 theelepel kristalsuiker 2,5 theelepel

Kookproces

Bereid de benodigde ingrediënten voor.

Schil de uien, spoel ze grondig onder koud stromend water en snijd ze in halve ringen.

Spoel de wortelen grondig onder water en schil ze vervolgens met een dunschiller of een scherp mes. Snijd de geschilde wortelen in dikke plakken. Om de wortels er helder en mooi uit te laten zien in een salade, kun je een speciaal gegroefd mes nemen.

Was de komkommers grondig in water, snij de uiteinden eraf en snij met hetzelfde gegroefde mes in dikke cirkels.

Pel de knoflook, spoel af onder water en snij in verschillende stukken.

Bereid de potten van tevoren voor, was ze grondig in warm water en steriliseer ze vervolgens in de magnetron, oven of waterbad. Plaats de benodigde hoeveelheid mosterdzaad op de bodem van steriele potten.

Voeg dan de zwarte peperkorrels toe.

De volgende stap is om de gepelde en gehakte knoflook naar de pot te sturen.

Leg de uienringen in de volgende laag.

Leg vervolgens de plakjes wortel.

De volgende stap is om de gesneden komkommers naar de pot te sturen.

Vul op deze manier de hele pot, afwisselend lagen groenten. De volgorde van de groenten maakt niet uit. Bereid de marinade voor. Giet de benodigde hoeveelheid drinkwater in een pan, voeg kristalsuiker en zout toe, meng goed. Zet de pan op het vuur en breng aan de kook. Voeg vervolgens de benodigde hoeveelheid azijn toe, meng goed en haal onmiddellijk van het vuur.

Giet de hete marinade over de potten met groenten.

Dek vervolgens af met steriele deksels. Plaats de potten met groentesalade in een pan, bedek de bodem met een theedoek. Giet warm water over de hangers van de potten. Zet de pot met de potten op middelhoog vuur en breng aan de kook, zet het vuur lager en steriliseer de potten gedurende ongeveer 15 minuten.

Haal de hete potten voorzichtig uit de pan en schroef de deksels goed vast, draai de potten vervolgens ondersteboven en wikkel ze in een warme deken of handdoek. Laat het ongeveer een dag in deze positie staan totdat het volledig is afgekoeld. Draai de potten vervolgens om en verplaats ze naar een koele, donkere plaats om ze te bewaren.

Eet smakelijk!