huis
➠ Salades voor de winter
➠ Geassorteerde groentesalade voor de winter
➠ Herfstsalade met kool voor de winter

Herfstsalade met kool voor de winter

1442

Keuken oost-Europeaan

Calorie-inhoud 106,6 kcal

Porties 5 l.

Kooktijd 200 minuten

Eiwitten * 1,3 gram.

Vetten * 0,1 gram

Koolhydraten* 25,5 gram

Inhoud

Om een heerlijke salade voor de winter te bereiden, is het niet nodig om dure producten te gebruiken. Ik wil de "herfstsalade" met kool aanbevelen en sterk aanbevelen. Het voorgerecht blijkt heel smakelijk en erg sappig te zijn. Zo'n salade zal elke gezinsvakantie perfect versieren.

Ingrediënten

Wortel 1 kg witte kool 5 kg Ui 1 kg paprika 1 kg Water 1 l. Appelciderazijn 6% 300ml. Zout 4 eetlepels kristalsuiker 300 gr.

Kookproces

Verwijder de bedorven en onbruikbare bladeren van de kool en hak de kool vervolgens met een speciale shredder of snijd in dunne reepjes met een scherp mes. Doe de gesneden kool in een diepe bak.

Was de wortelen grondig en schil ze vervolgens met een mes of dunschiller. Rasp de geschilde wortelen op een grove rasp of gebruik een Koreaanse wortelrasp. Stuur de geraspte wortelen naar de container met de kool.

Was en droog de paprika grondig en snij in kleine stukjes, verwijder het klokhuis met de zaadjes en spoel het af. Stuur de gesneden paprika naar de rest van de ingrediënten.

Pel de uien en spoel ze af onder koud stromend water. Snijd de gepelde uien in dunne halve ringen en stuur ze naar de rest van de groenten.

Stamp groenten aan en laat even staan.

Voeg vervolgens de benodigde hoeveelheid kristalsuiker en zout toe en giet het water, de benodigde hoeveelheid plantaardige olie en appelciderazijn erbij.

Draag wegwerphandschoenen en roer de groentesalade goed door met je handen. Dek af met een deksel of een schone theedoek en laat ongeveer twee uur staan zodat het groentesap eruit kan komen.

Maak ondertussen de potten klaar, was ze grondig in warm water met zuiveringszout of afwasmiddel en steriliseer ze vervolgens in de oven, magnetron of waterbad. Kook de deksels of giet er kokend water over. Vul steriele potten met gekookte groentesalade. Verdeel vervolgens het resterende sap gelijkmatig.

Bedek de saladepotten met steriele deksels en plaats ze vervolgens in een diepe grote pan, waarvan de bodem is bedekt met een theedoek. Giet warm water over de hangers van de potten, zet de pan op middelhoog vuur, breng aan de kook, zet het vuur lager en steriliseer de saladepotten gedurende ongeveer 25-30 minuten.

Haal de hete blikken voorzichtig uit de pot en rol ze op met steriele deksels met behulp van een sealer. Draai hete potten ondersteboven en wikkel ze in een warme deken. Laat het ongeveer 12 uur in deze staat staan totdat het volledig is afgekoeld. Breng de gekoelde saladepotten vervolgens over naar een koele, donkere plaats voor opslag.

Eet smakelijk!