Salade met bonen, ham en croutons

Om croutons te bereiden, moet graanbrood worden gebakken. Als de korst van het brood te grof is, kun je deze beter eerst afsnijden. Verhit een koekenpan met een eetlepel plantaardige olie op het fornuis, voeg het brood toe en bak de sneetjes aan beide kanten bruin. Snijd de nog warme croutons in kleine blokjes en leg ze in één laag op een bord om niet vooraf zacht te worden.

Schil de ham, snijd in reepjes of kleine stukjes. Op dit punt kunt u de plakjes ham bakken. Hierdoor krijgt de salade een rijkere smaak. Voor een meer dieetoptie kan de ham in zijn oorspronkelijke vorm worden gelaten.

Wrijf harde kaas op een fijne rasp. Een omelet-pannenkoek bakken: klop hiervoor eieren met een snufje zout in een aparte kom met een garde of vork. Verhit een koekenpan met een eetlepel plantaardige olie op het fornuis en giet de eieren erin. Bak gedurende drie minuten onder een gesloten deksel op gemiddelde temperatuur, draai de resulterende pannenkoek om en bak hem opnieuw gedurende drie tot vier minuten. Laat de pannenkoek afkoelen en snijd hem in dunne korte reepjes. Spoel een bosje groene uien, droog en hak ze fijn. We openen de pot rode bonen, doen de bonen in een vergiet en laten de vloeistof volledig weglopen. Doe gehakte ham, omelet pannenkoekreepjes, gehakte groene uien, rode bonen, geraspte kaas in een brede slakom. Laat wat geraspte kaas over om de salade te versieren.

Om de dressing in een aparte kom te bereiden, meng je mayonaise, 1 eetl. citroensap en een teentje knoflook, door een pers gehaald. Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig met een lepel. Indien gewenst kunt u zout aan de salade toevoegen en zwarte peper toevoegen. Serveer de salade op geportioneerde borden, bestrooi met geraspte kaas en verdeel de croutons erover. Je kunt ook garneren met takjes dille.