Champignon- en vleessalade

533

Keuken Europese

Calorie-inhoud 166,1 kcal

Porties 8 poort.

Kooktijd 180 minuten

Eiwitten * 8,3 gram.

Vetten * 13,1 gram.

Koolhydraten* 5,8 gram.

Inhoud

Ik stel voor om een heerlijke en vrij stevige salade te bereiden met champignons en vlees. Het is beter om de salade 's avonds te bereiden, zodat deze 's nachts goed verzadigd is. Kook de ingrediënten van tevoren om kooktijd te besparen.

Ingrediënten

Kookproces

Kook eerst de wortelen en aardappelen. Was de groenten, doe ze in een diepe pan, zout, bedek ze met water. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook tot het gaar is, ongeveer 30 minuten.

Leg de voorbereide groenten op een bord om volledig af te koelen. Schil de aardappelen, rasp op een fijne rasp.

Leg de aardappellaag op de schaal waarop je de salade gaat verzamelen.

Schil de champignons en snijd ze in middelgrote stukken.

Pel de uien en hak ze fijn.

Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een goed verwarmde koekenpan. Leg de gesnipperde uien, bak tot ze goudbruin zijn, voeg de gehakte champignons toe, af en toe roeren, bak tot de vloeistof volledig is verdampt. Koel de afgewerkte champignons.

Leg de afgekoelde champignons op een aardappellaagje en verdeel gelijkmatig.

Schil de gekookte wortelen en rasp ze op een fijne rasp.

Verdeel de wortellaag over de bovenkant van de champignons.

Besmeer met een beetje mayonaise.

Spoel de varkenspulp onder stromend water. Doe in een pan, bedek met water, voeg laurier en peperkorrels toe. Breng de pan aan de kook, verwijder het resulterende schuim met een schuimspaan. Zet het vuur lager en kook het vlees ongeveer een uur. Kruid 15 minuten met zout tot ze gaar zijn.