Salade met groenten, rijst en makreel voor de winter
0
4027
Keuken
oost-Europeaan
Calorie-inhoud
82,4 kcal
Porties
2 blz.
Kooktijd
90 minuten
Eiwitten *
3,1 gram
Vetten *
4 gr.
Koolhydraten*
14,5 gram
Makreelsalade met groenten en rijst is een volledig gekookt gerecht opgerold in een pot. Stevig, voedzaam, matig zout en pittig, het zal je helpen als gasten al voor de deur staan. Nadat je een pot salade hebt geopend, een beetje hebt opgewarmd in de magnetron en gekruid met een beetje groen, heb je een warme salade met vis klaar om te serveren. Het enige wat je hoeft te doen is er een vers krokant brood aan toe te voegen en je kunt je gasten verwennen!
Ingrediënten
Kookproces
We wassen de makreel onder stromend water, verwijderen de kop en de staart. We snijden de buik en darmen door. Spoel opnieuw onder stromend water en verdeel in filets. Snijd in kleine stukjes en kook in gezouten water met de toevoeging van laurierblaadjes en peper gedurende 15-20 minuten. Daarna halen we de vis uit het water en laten we hem iets afkoelen.
We maken de wortels schoon en wassen ze. Wrijf op een grove rasp. Schil de ui, spoel hem af, laat hem weken in koud water en snijd hem in kleine blokjes. We wassen de tomaten, verbranden met kokend water en schillen ze. Maal ze vervolgens in een blender tot aardappelpuree. Giet de helft van de plantaardige olie in een diepe koekenpan en doe de groenten erin. Bak ze eerst op middelhoog vuur, zet dan het vuur lager en laat sudderen tot ze gaar zijn.
Voeg de resterende plantaardige olie toe aan de tomatenpuree, verdeel de vis erover en laat 25-30 minuten op laag vuur sudderen. Doe vervolgens de gestoofde groenten in de tomatenmassa, voeg zout, suiker en kruiden toe, meng en laat 15 minuten sudderen. Voeg dan rijst toe, roer en laat nog 15 minuten sudderen. Voeg aan het einde van het koken azijn toe aan de salade, meng en haal de pan met de salade van het vuur. We leggen de hete salade in gesteriliseerde potten, draaien hem met gekookte deksels en laten hem onder een deken liggen tot hij volledig is afgekoeld. Daarna zetten we de salade op een koele donkere plaats om te bewaren.