Salade met gebakken champignons
0
1283
Keuken
oost-Europeaan
Calorie-inhoud
154,6 kcal
Porties
6 poort.
Kooktijd
60 minuten
Eiwitten *
12,6 gram
Vetten *
13,8 gram
Koolhydraten*
2,4 gram.
De salade met gebakken champignons is zeer bevredigend. Omdat het in wezen een snack is, kan het met succes concurreren in caloriegehalte met het hoofdgerecht. De salade heeft een rijke smaak - allemaal dankzij de combinatie van gebakken champignons met noten en kaas. Een interessante truc is het toevoegen van boter bij het bakken van honingzwammen. Dit geeft een licht romig accent aan de afgewerkte salade. Mayonaise en knoflook voegen pikantheid en sappigheid toe. Zo'n salade diversifieert het dagelijkse menu perfect en is ook perfect voor een feestelijke tafel.
Ingrediënten
Kookproces
Eerst moet je de kipfilet koken. Voor zo'n salade kun je zowel borstfilets als bijvoorbeeld dijen gebruiken. In het laatste geval zal de salade nog sappiger blijken te zijn, maar ook iets hoger in calorieën. Doe de bereide kipfilet in een pan, vul deze met water, voeg naar smaak wat zout toe en zet op het vuur. Vanaf het moment dat het kookt, koken we de kip twintig tot vijfentwintig minuten. Haal de afgewerkte filet uit de bouillon, laat hem drogen en volledig afkoelen. De huid, het kraakbeen en de botten, indien aanwezig, moeten worden verwijderd.
We sorteren honingzwammen van puin en reinigen ze van verontreiniging. Spoel de champignons grondig in verschillende porties water om een perfecte reinheid te bereiken. Snijd de gewassen champignons in kleine stukjes en doe ze in een pan. Vul ze met water zodat ze volledig bedekt zijn met water en plaats ze op het fornuis. Breng de paddenstoelenmassa aan de kook en kook twintig minuten. Nadat de kooktijd is verstreken, gooien we de champignons weg in een vergiet en laten we de vloeistof zoveel mogelijk weglopen.
Verhit een droge koekenpan op het vuur en leg hierin de honingpaddestoelen. Verdamp onder constant roeren het resterende vocht uit de champignons, terwijl u de kachel op middelhoge temperatuur houdt. Zodra al het vocht is verdampt, voeg je een stukje boter, zout en zwarte peper naar smaak toe aan de champignons, meng en verlaag de temperatuur van de kachel. Bak een kwartier onder af en toe roeren licht goudbruin. Laat de gebakken champignons daarna helemaal afkoelen.
Pel de knoflook, spoel en droog. We halen de kruidnagel door de pers. Rasp de kaas met grote gaten. Meng in een slakom de in blokjes gesneden kipfilet, gebakken champignons, afgekoelde walnoten, knoflook door een pers en geraspte kaas. Voeg mayonaise naar smaak toe en meng voorzichtig. We proeven en voegen indien nodig extra zout toe aan de salade en voegen zwarte gemalen peper toe.We leggen de voorbereide salade op geportioneerde borden, decoreren met peterselie en serveren.
Eet smakelijk!