Makreel-tomatensalade voor de winter
0
4233
Keuken
oost-Europeaan
Calorie-inhoud
80,6 kcal
Porties
2,5 liter.
Kooktijd
120 minuten
Eiwitten *
2,3 gram
Vetten *
4,1 gram
Koolhydraten*
15,9 gram
Heb je wel eens een salade met tomaten, courgette en makreel geprobeerd? Sappig, mals, zoetzuur van smaak en matig zout, pikant en zeer, zeer smakelijk, het zal voor u een onverwachte ontdekking worden onder de conservering van koude snacks. De combinatie van een grote hoeveelheid groenten en een kleine hoeveelheid plantaardige olie maakt de salade licht en tegelijkertijd bevredigend. Het kan gemakkelijk je lunch of diner vervangen, je hoeft het alleen maar aan te vullen met gekookte aardappelen of rijst, of een sneetje vers brood.
Ingrediënten
Kookproces
Voeg als de tijd is verstreken de gehakte courgette toe aan de groenten, de ontpitte stukjes makreel in blik samen met boter, zout, suiker en kruiden, meng en laat nog 50-60 minuten op laag vuur sudderen, onder af en toe roeren door de salade. Voeg 5-7 minuten voor het einde van het koken azijn toe aan de salade.
We wassen de blikken voor ingeblikt voedsel met zuiveringszout, spoelen goed af met stromend water en leggen de nek in een koude oven op het rooster. We zetten de oven aan op 100 graden en steriliseren de potten gedurende 5-7 minuten. Haal ze vervolgens met behulp van de klemmen uit de oven en laat ze afkoelen.
Haal de pan met de kant-en-klare salade van het vuur en doe het in gesteriliseerde potten, draai het vast met gekookte deksels. We keren de potten ondersteboven en wikkelen ze met een warme deken zodat de salade langzaam afkoelt en nog een beetje gestoomd wordt. Daarna zetten we de salade volledig afgekoeld tot kamertemperatuur op een donkere koele plaats voor opslag.