Bieten-koolsalade voor de winter

Krokant pikante kool, bereid met bieten en knoflook, vliegt als eerste weg tijdens grote feesten. Het heeft een aangenaam aroma en smaak, trekt de aandacht met zijn elegante en heldere uiterlijk.

Huisvrouwen zijn verdeeld in twee soorten: degenen die borsjt alleen met bieten koken, en degenen die ook verse kool aan de borsjt toevoegen. Het maakt niet uit, je kunt heerlijke borsjt in potten bereiden met de toevoeging van witte kool, die je op winteravonden zal verwarmen.

Er is niet veel voor nodig om in de winter een geurige borsjt te koken zonder naar de winkel te rennen. Bereid de bietendressing gewoon van tevoren in de herfst en kook af en toe de vleesbouillon, voeg de dressing, kruiden toe en leg desgewenst de gesneden aardappelen. Borsjt is klaar zonder gedoe!

Een amuse van bieten en kool in grote stukken blijkt knapperig en zoetzuur te zijn, harmonieert goed met bijgerechten van gekookte aardappelen in de schil of malse aardappelpuree.

Met de toevoeging van wortel en paprika maak je een heerlijke en knapperige salade van kool voor de winter. Zo'n blanco is op zich ook heel mooi: kool verandert in een delicate roze kleur door langdurige blootstelling aan bietensap.