Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Salo
  3. ➠ Hoe reuzel thuis te zouten?
  4. ➠ Reuzel met rode peper en knoflook

Reuzel met rode peper en knoflook

0
3578
Keuken oost-Europeaan
Calorie-inhoud 770 kcal
Porties 10 poort.
Kooktijd 14 dagen
Eiwitten * gr.
Vetten * 99 gr.
Koolhydraten* gr.
* per 100gr. Product
Reuzel met rode peper en knoflook
Inhoud

Liefhebbers van heerlijk reuzel met rode peper en knoflook, of het zogenaamde reuzel in het Hongaars, zijn en zullen er altijd zijn. Het is niet snel te bereiden, maar ook niet lastig. We koken volgens de droge zoutmethode.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 8
Voor deze manier van zouten, reinig (schraap) vers reuzel met een mes van alle kanten. Het is niet aan te raden om het vet te wassen.
stap 2 van de 8
Reuzel van elke dikte is geschikt om te zouten, en natuurlijk met lagen vlees.
stap 3 van de 8
Snijd het spek met een mes in lengtestukken tot 3 cm dik, zodat het beter gezouten en verzadigd is met de aroma's van kruiden. Bereid de knoflook, koriander, zwarte peper en laurier onmiddellijk voor op het droge beitsen.
stap 4 van de 8
Gebruik voor het beitsen geperforeerde schalen om overtollige pekel af te tappen, maar een kleine hoeveelheid spek kan in een gewone pan worden gezouten. Bestrooi het gehakte spek met voorbereide kruiden en zout.
stap 5 van de 8
Leg het spek vervolgens in een zoutschaal. Stapel de stukken in lagen en bedek ze met het resterende zout.
stap 6 van de 8
Leg vervolgens een plat bord en eventuele lading bovenop het spek en laat het een dag op kamertemperatuur staan. Zet de pan met reuzel na een dag 3 dagen in de koelkast of een andere koude plaats. Haal daarna de stukjes spek uit het zout en schraap de resten eraf met een mes.
stap 7 van de 8
Meng in een apart bakje de rode paprika met de paprika. U kunt hun verhouding naar wens wijzigen.
stap 8 van de 8
Rol elk stuk spek goed door dit rode pepermengsel. Doe de stukjes in een plastic zak en leg ze 10 dagen in de vriezer. Gedurende deze tijd zal de peperschaal alle vloeistof uit het spek verwijderen, de delicatesse rijpt en kan worden gegeten.

Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *