huis
➠ Salo
➠ Hoe reuzel thuis te zouten?
➠ Reuzel in literpotten in pekel

Reuzel in literpotten in pekel

1878

Keuken oost-Europeaan

Calorie-inhoud 770 kcal

Porties 10 poort.

Kooktijd 3 dagen

Eiwitten * gr.

Vetten * 99 gr.

Koolhydraten* gr.

Inhoud

Het zouten van spek in pekel en in een literpot is een zeer handige manier om dit heerlijke product te bereiden. In een pot zal het spek goed verzadigd zijn met aromatische knoflookpekel en zal het zacht en bijna transparant blijken te zijn. Niemand zal deze snack weigeren, en bovendien kan spek in blik lang worden bewaard.

Ingrediënten

Varkensreuzel 0,5 kg Water 0,5 l. Zout 50 gr. Knoflook 2 tand. Zwarte Peperbollen 5 stuks. Laurierblad 2 stuks.

Kookproces

Snijd het zoute reuzel in potten van één liter in stukken van maximaal 5-6 cm lang, zodat ze gemakkelijk gestapeld kunnen worden. Spoel de stukjes vervolgens goed af onder koud water, droog ze af met servetten en doe ze compact, maar niet strak in schone potten.

Pel en hak de knoflook. Kook in een aparte pan de pekel met de berekende hoeveelheid zout, zwarte peper en laurier. Doe de gehakte knoflook in de gekookte pekel, zet het vuur uit en laat de pekel 5-10 minuten trekken.

Giet reuzel in potten met de voorbereide pekel zodat het er volledig mee bedekt is. Sluit de potten af met schone caprondeksels en zet ze 3 dagen op een koude plaats.