huis
➠ Salo
➠ Hoe reuzel thuis te zouten?
➠ Reuzel in pekel in een pot van 3 liter

Reuzel in pekel in een pot van 3 liter

5941

Keuken oost-Europeaan

Calorie-inhoud 770 kcal

Porties 3 l.

Kooktijd 3 dagen

Eiwitten * gr.

Vetten * 99 gr.

Koolhydraten* gr.

Inhoud

Huisvrouwen gebruiken potten van 3 liter om reuzel voor de winter te bereiden. Zout het meestal in pekel, zodat het spek zacht is en de schil zacht. Bij droogzouten werkt dit niet. Kies voor langdurige opslag reuzel met een kleine hoeveelheid vlees. Een pot van 3 liter kan maximaal twee kg spek bevatten. Eén liter pekel is voldoende voor 2 blikken van dit volume.

Ingrediënten

Kookproces

Kook eerst de pekel uit het water en het zout berekend voor de hoeveelheid reuzel. Doe zwarte en pimenterwten, laurierblaadjes in de kokende pekel, kook een paar minuten, zet dan het vuur uit en laat de pekel afkoelen tot huistemperatuur.

Hak de gepelde knoflook in een knoflook of hak fijn met een mes. Combineer suneli-hop in een apart kopje met gemalen zwarte peper.

Spoel de zoute reuzel met koud water, snij in kleine stukjes, droog af met servetten en besprenkel elk stuk met kruiden en wrijf in met gehakte knoflook. Doe de voorbereide stukjes spek in potten van 3 liter, alleen niet heel strak. Giet de resterende kruiden in een pot bovenop het spek.

Giet vervolgens het reuzel in de potten met de afgekoelde pekel. Voor langdurige opslag de potten oprollen met metalen deksels en onmiddellijk overbrengen naar een koude plaats. Als je van plan bent om direct te eten, sluit dan de pot af met een schoon plastic deksel, bewaar de bacon 24 uur in de pot op kamertemperatuur en zet hem vervolgens 2 dagen in de koelkast.