Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Paastaarten
  3. ➠ Alexandria cakedeeg
  4. ➠ Boter Alexandriaans deeg voor paascakes

Boter Alexandriaans deeg voor paascakes

0
422
Keuken Russisch
Calorie-inhoud 152,1 kcal
Porties 1 poort.
Kooktijd 13 u.
Eiwitten * 4,9 gram.
Vetten * 3,3 gram
Koolhydraten* 24,9 gram.
* per 100gr. Product
Boter Alexandriaans deeg voor paascakes
Inhoud

Bakken volgens dit recept blijkt dankzij melk erg mals en luchtig te zijn en de toevoeging van cognac maakt de cakes bijzonder geurig.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 8
Bereid eerst de rozijnen voor. Giet er kokend water over, laat een half uur staan, giet dan het water af en droog de bessen met een handdoek of papieren servetten. Week vervolgens in een beetje cognac of andere sterke alcohol, zoals rum of likeur.
stap 2 van de 8
Nu kun je het deeg doen. Verwarm de melk in een pan of magnetron, voeg 1-2 theelepels suiker en verkruimelde gist toe. Meng alles grondig met een vork of garde tot het volledig is opgelost.
stap 3 van de 8
Meng in een aparte kom de eieren en de rest van de suiker, ook tot de suikerkristallen volledig zijn opgelost. Giet vervolgens de verdunde gist erbij en roer alles tot een glad geheel. Smelt de boter in de magnetron of haal hem vooraf uit de koelkast om zacht te worden en in kleine stukjes te snijden. Roer het ook door het brouwsel.
stap 4 van de 8
Dek het resulterende mengsel af met huishoudfolie en laat 10-12 uur bij kamertemperatuur staan. Voor het gemak is het beter om het deeg 's avonds te bereiden, zodat het een nacht blijft staan.
stap 5 van de 8
Voeg na de aangegeven tijd zout en vanillesuiker toe aan het deeg. Meng alles goed, want na verloop van tijd kan de olie afschilferen en naar de oppervlakte drijven en een dichte korst vormen.
stap 6 van de 8
Zeef vervolgens de bloem in een kom in meerdere passen met een fijne zeef. Roer elke portie er goed door.
stap 7 van de 8
Wanneer de massa dik en dicht genoeg wordt, voeg dan rozijnen en, indien gewenst, ander gedroogd fruit toe. Het resultaat is dat je een zacht, plakkerig deeg moet hebben.
stap 8 van de 8
Dek de kom deeg af met een handdoek en laat 1,5-2 uur rijzen. Gedurende deze tijd zal het volume 2-3 keer toenemen, hiermee moet rekening worden gehouden en een kom van de juiste maat moet worden gekozen.
Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *