Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Pilaf
  3. ➠ Pilaf
  4. ➠ Shah-pilaf in Azerbeidzjaans

Shah-pilaf in Azerbeidzjaans

0
1112
Keuken Oosters
Calorie-inhoud 160,4 kcal
Porties 4 poort.
Kooktijd 75 minuten
Eiwitten * 5,5 gram.
Vetten * 5,5 gram.
Koolhydraten* 33,5 gram
* per 100gr. Product
Shah-pilaf in Azerbeidzjaans
Inhoud

Zo'n pilaf kan op een feestelijke tafel worden gekookt - het ziet er indrukwekkend uit, het blijkt zeer bevredigend te zijn en trekt meteen de aandacht. Pilaf op lamsvlees, met toevoeging van rozijnen, gedroogde abrikozen en berberis, gedecoreerd in een dunne lavash-schaal en goudbruin gebakken, zal ongetwijfeld worden onthouden en zal aangename indrukken achterlaten. Het meest interessante is het serveren: we snijden het knapperige pitabroodje in "plakken", en daaronder wordt de dampende sappige aromatische rijst met kleurrijke toevoegingen verspreid.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 14
Droog het lamsvlees af met keukenpapier en snijd het in kleine blokjes. Verhit in een koekenpan een kleine hoeveelheid geurloze plantaardige olie, evenals een stukje boter. Doe het vlees in een pan en bak het op middelhoog vuur tot er een korstje ontstaat.
stap 2 van de 14
Schil de uien, was, droog en snij in dunne halve ringen. Schil de wortelen, was, droog en snij in dunne blokjes. Doe de uien en wortelen in een pan met het lamsvlees, roer, blijf al roerend vijf tot zes minuten bakken.
stap 3 van de 14
Tegelijkertijd bereiden we gedroogd fruit. Spoel rozijnen, gedroogde abrikozen en berberis af en vul ze met heet water gedurende vijf tot zeven minuten om ze zacht te maken.
stap 4 van de 14
Giet vervolgens het water van het gedroogde fruit af. Gedroogde abrikozen worden niet in kleine stukjes gesneden. Giet de gehakte gedroogde abrikozen, rozijnen en berberis in de pan voor het vlees, meng en bak nog een of twee minuten.
stap 5 van de 14
Voeg aan het einde van het frituren zout naar smaak, zwarte gemalen peper, komijn toe. Meng en haal van het fornuis.
stap 6 van de 14
Laten we rijst koken. We plaatsen het in een zeef en spoelen het goed af. We plaatsen het graan in een pan, vullen het met water om het een paar centimeter te bedekken en zetten het op het fornuis. Breng de rijst aan de kook. Kook het na het koken zeven minuten op laag kookpunt. Daarna halen we de kookpan van het fornuis, laten we het water weglopen - de rijst moet kruimelig blijven.
stap 7 van de 14
De dunne pitabroodjes leggen we met een hele doek in een ronde ovenschaal. Smelt de boter afzonderlijk tot een vloeibare toestand. Smeer het pitabroodje met gesmolten boter in met een siliconenborstel.
stap 8 van de 14
Verdeel de gekookte rijst in twee delen. We smeren het eerste deel op het gelegde pitabroodje, egaliseren het. Leg het voorbereide mengsel van vlees, wortelen en gedroogde vruchten erop.
stap 9 van de 14
Daarna verspreiden we het tweede deel van de rijst, egaliseren het. Til de hangende randen van het pitabroodje op en bedek de rijst ermee. Smeer met boter.
stap 10 van de 14
We proberen de oppervlaktelaag van pitabroodje te egaliseren. Strijk het glad met onze handen en giet de rest van de boter erin.
stap 11 van de 14
We sluiten de pilaf in pitabroodje met folie met de glanzende kant naar binnen, knijpen de randen stevig aan.
stap 12 van de 14
Verwarm de oven voor op een temperatuur van 150 graden. We zetten een bak met pilaf in pitabroodje in de oven en bakken het veertig minuten. Daarna verwijderen we de folie, verhogen de oventemperatuur tot 180 graden en laten het pitabroodje nog twintig minuten bruinen. Lavash moet een mooie gouden korst krijgen.
stap 13 van de 14
We halen de afgewerkte sjah-pilaf uit de oven en laten deze tien minuten in de vorm staan, zodat de bodemkorst van het pitabroodje licht verzadigd is met vleessap. Draai de sjah-pilaf vervolgens ondersteboven op een platte schaal.
stap 14 van de 14
Heet opdienen.

Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *