Sjah pilaf met kip
0
1675
Keuken
Oosters
Calorie-inhoud
160,7 kcal
Porties
4 poort.
Kooktijd
75 minuten
Eiwitten *
5,6 gram
Vetten *
5,3 gram.
Koolhydraten*
33 gr.
Een spectaculaire blozende "barrel" met een knapperige korst en kruimelige pilaf aan de binnenkant - dit draait allemaal om sjah-pilaf. Deze manier van koken wijkt sterk af van de standaard en maakt van pilaf een feestelijk en spectaculair gerecht. In dit recept gebruiken we kip: we raden aan om kippenpoten te gebruiken, maar geen borst. Alles is eenvoudig - de borst is vrij droog en zal pilaf niet van zijn beste smaak kunnen onthullen.
Ingrediënten
Kookproces
Spoel de rijst tot hij transparant is. Doe de ontbijtgranen in een pan en roer ze om met saffraan, kurkuma en stukjes boter (20-30 gram van het totaal). Voeg zout naar smaak toe. Vul met water in een zodanige hoeveelheid dat de verhouding van granen en vloeistof één tot twee is. Kook de rijst in twintig minuten gaar. Na het koken moet het graan kruimelig blijven. We doen de gekookte rijst op een zeef en laten de bouillon uitlekken.
Tegelijkertijd wassen we de rozijnen en gedroogde abrikozen in warm water, waarna we de gedroogde vruchten drogen met een handdoek. Als de gedroogde abrikozen te groot zijn, snijd ze dan in kleinere stukjes. Voeg de voorbereide gedroogde vruchten toe aan de pan aan de kip en uien, zout naar smaak, meng. Pel de knoflook, hak hem fijn met een mes en voeg hem toe aan de kip na het gedroogde fruit. Roer en kook nog een minuut of twee zodat de smaken zich kunnen vermengen. Haal daarna de pan van het fornuis.
Leg een derde van de gekookte rijst op het geoliede pitabroodje dat in een vorm is gelegd. Doe de helft van het mengsel van kip en gedroogd fruit erop. Bedek met het tweede deel van de rijst. Verdeel vervolgens de rest van de kip met gedroogd fruit en bedek met het derde deel van de rijst. Lijn het oppervlak uit.
Sluit de gestapelde pilaf met de hangende randen van het pitabroodje. Vet het oppervlak van het pitabroodje royaal in met boter. We sluiten het formulier af met een deksel of spannen het vast met folie met de glanzende kant naar binnen, knijpen de randen stevig samen.Verwarm de oven voor op een temperatuur van 160 graden. We zetten pilaf in de oven en bakken het veertig minuten. Na deze tijd verwijderen we het deksel of de folie en laten we het pitabroodje nog een kwartiertje goed bruinen.
Eet smakelijk!