Charlotte met appels op melk

Was de appels, droog ze en snijd ze in vieren. Knip de zaaddozen uit. Snijd de kwarten in dunne plakjes. Om te voorkomen dat de appelschijfjes donker worden, besprenkel je ze met citroensap.

Breek de eieren in een brede kom, voeg suiker toe en klop met een mixer op hoge snelheid. Je zou een weelderige, dikke, bijna witte schuimkraag moeten krijgen. Schenk al kloppend een scheutje melk en vanille-extract erbij.

Giet de voorgezeefde bloem bij het ei-melkmengsel en meng voorzichtig met een garde met de hand of met een mixer op lage snelheid. De consistentie van het deeg blijkt vrij vloeibaar, vloeibaar te zijn, zoals pannenkoeken.

Zet een ovenschaal klaar: vet deze goed in met olie. Als er een siliconen mal wordt gebruikt, hoeft deze niet te worden gesmeerd. Giet de helft van het deeg in de voorbereide vorm. Verdeel de helft van de gesneden appels gelijkmatig over het deeg en bestrooi met kaneel.

Giet de andere helft van het deeg over de kaneelappels en voeg de overige appelschijfjes toe. Bestrooi opnieuw met kaneel. Zet de vorm met het deeg op het middelste niveau van de oven voorverwarmd op 180 graden. Bak gedurende 40-50 minuten. Gedurende deze tijd neemt de charlotte in volume toe en krijgt een rossig-gouden korst. Je kunt de gereedheid controleren met een tandenstoker door deze in het midden van de charlotte te steken: komt deze er droog uit, dan is het tijd om het product te halen. Het is vermeldenswaard dat het gedurende de eerste 30 minuten niet wordt aanbevolen om de oven te openen, zodat de charlotte niet bezinkt.

We halen de afgewerkte charlotte uit de oven en laten hem afkoelen. Haal uit de vorm, bestrooi met poedersuiker door een zeef, snijd in stukjes en serveer.