Charlotte met bevroren kersen

Doe de boter in een brede kom en laat uitlekken: je kunt hiervoor een magnetron of een waterbad gebruiken.

Voeg zure room toe aan de gesmolten boter en voeg suiker toe. Het is vermeldenswaard dat het beter is om zure room te gebruiken met een hoog vetgehalte - 20% - 25%, het deeg zal meer kruimelig en malser zijn.

Voeg eieren toe aan een kom met boter, suiker en zure room en meng goed met een garde. Voor gemak en snelheid kun je een mixer gebruiken en alles op gemiddelde snelheid kloppen.

Zeef tarwebloem in het resulterende vloeibare mengsel, giet bakpoeder erin, voeg zout toe. Het deeg kan worden gekneed met een garde of een mixer op gemiddelde snelheid.

Het deeg moet glad zijn, zonder klontjes, vrij dik, maar vloeibaar. Het is handig om met zo'n consistentie te werken om een ​​​​charlotte te vormen.

We bereiden kersen voor Charlotte: de bes moet volledig worden ontdooid en het resulterende sap laten uitlekken. Als je de vloeistof niet afgiet, zal de charlotte te nat blijken te zijn, zal het deeg niet goed rijzen. Je kunt ook verse kersen gebruiken: spoel de bessen, verwijder de zaadjes en laat het overtollige sap weglopen voordat je het aan het deeg toevoegt. Vet de ovenschaal in met olie (als je een siliconenvorm hebt, hoef je deze nergens mee in te vetten) en doe de helft van het deeg erin, strijk het voorzichtig glad. Plaats de kersen gelijkmatig op het deeg en probeer de hele omtrek met bessen te vullen.

Daarna verspreiden we het resterende deeg op de bessen en net zo netjes vlak met een lepel of spatel, in een poging de bessen niet te verplaatsen.

We zetten de gevulde vorm met de toekomstige charlotte in een oven voorverwarmd tot 180 graden op middelhoog niveau en bakken 30-40 minuten. Het kan iets minder of meer baktijd in beslag nemen - concentreer u op uw oven. Tegen het einde van het bakken moet de charlotte iets groeien en bedekt zijn met een goudbruin korstje.

We halen de afgewerkte charlotte uit de oven en laten hem iets afkoelen. Daarna halen we het uit de vorm en koelen het volledig af. Voor het in porties snijden en serveren kunt u de charlotte naar smaak bestrooien met poedersuiker.