Chocoladeroom voor cake met cacaopoeder
0
1993
Keuken
Wereld
Calorie-inhoud
308,5 kcal
Porties
4 poort.
Kooktijd
15 minuten.
Eiwitten *
6.5gr.
Vetten *
4,2 gram
Koolhydraten*
64,6 gram
Crème voor liefhebbers van chocoladedesserts. Door cacaopoeder te gebruiken voor de bereiding, krijgen we een karakteristieke rijke smaak en consistentie "handig" om met een cake te werken. Daarnaast gebruiken we zetmeel voor verdikking - dit is een garantie dat de crème niet vloeibaar zal blijken te zijn. Interessant is dat de room zowel op het fornuis als in de magnetron kan worden gekookt - dit kan tijd besparen. Het is belangrijk om de massa grondig te kneden met een garde, zodat de textuur van de crème uniform is.
Ingrediënten
Kookproces
Giet koude melk bij de droge ingrediënten. Het is belangrijk op te merken dat het voor de bereiding van een dergelijke crème beter is om vette melk of zelfs room te gebruiken. Dit geeft een rijke en lichte romige achtergrond aan de afgewerkte crème. Met magere of magere melk blijkt de massa wat fris, zij het chocoladerijk. Meng de toegevoegde melk goed met het droge mengsel. Er vormt zich een kleine hoeveelheid schuim op het oppervlak. Het is belangrijk om grote brokken te breken.
We zetten de kom met het resulterende mengsel in de magnetron en verwarmen met tussenpozen van één minuut. Na elke verwarming halen we de kom eruit en kneden we de massa actief en grondig met een garde. Na elk magnetroninterval wordt de crème dikker en dichter. Het duurt ongeveer drie tot vijf minuten om te koken. Je kunt de room ook op het fornuis koken. We verwarmen het onder constant roeren op middel-lage temperatuur, zonder het actief aan de kook te brengen. Zodra de massa merkbaar dikker wordt, stoppen we met koken.
Laat de afgewerkte crème volledig afkoelen voor gebruik. Om ervoor te zorgen dat er zich tijdens het afkoelen geen gedroogde korst op het oppervlak vormt, bedek de massa met huishoudfolie in contact. Zo'n crème is niet geschikt om het oppervlak van de cake te egaliseren - er is niet genoeg dichtheid. Maar voor het sandwichen van taarten en het vullen van taarten past het perfect.
Eet smakelijk!