Chocoladeroomtaartijscoupe

Breek het ei in een hittebestendige kom en voeg er kristalsuiker en vanilline aan toe. Meng de componenten met een garde tot ze volledig homogeen zijn.

Voeg vervolgens zure room toe en meng grondig zodat er geen ongemengde gebieden zijn. Giet maizena en tarwebloem over de resulterende massa en meng alles intensief met een garde, in een poging de klonten te breken en uniformiteit te bereiken. We zetten een kom met de massa in een waterbad. We verwarmen de inhoud tot een hete toestand. Als het opwarmt, zal de massa eerst vloeibaar worden en dan dikker worden. We bemoeien ons vooral actief in het stadium van verdikking, zodat het brouwproces gelijkmatig verloopt.

Hak de bittere chocolade fijn met een mes of wrijf het op een grove rasp.

Giet de chocoladeschilfers in de hete room, roer goed en zorg dat het volledig is opgelost. We controleren de gereedheid van de crème: op de achterkant van de lepel in de crème laten we onze vinger glijden - er moet een stabiel spoor zijn.

We halen de kom uit het waterbad, bedekken de room met huishoudfolie in contact zodat er geen gedroogde korst op het oppervlak ontstaat. Laat de massa afkoelen en zet hem zes uur of een nacht in de koelkast.

Nadat de aangegeven tijd is verstreken, plaatst u de zachte boter in een kom en klop deze met een mixer op hoge snelheid tot een luchtige, lichte massa is verkregen. Het volume moet met anderhalf keer toenemen. We halen de chocolademassa uit de koelkast, verwijderen de film en voegen deze in porties toe aan de opgeklopte boter, zonder de mixer te stoppen. Nadat alle chocolademassa aan de boter is toegevoegd, klop je nog een minuut of twee. De crème is klaar. Je kunt direct met de crème aan de slag, bijvoorbeeld voor het bekleden of vullen van taarten. Nadat het afgewerkte dessert in de koelkast is afgekoeld, wordt de room nog iets dichter.