Chocolade-honingcake met zure room
0
1224
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
186,4 kcal
Porties
6 poort.
Kooktijd
90 minuten
Eiwitten *
7,1 gram
Vetten *
10 gr.
Koolhydraten*
23,8 gram
Degenen die van de klassieke versie van de honingcake houden en een positieve houding hebben ten opzichte van chocoladegebak, zullen deze versie van de cake zeker waarderen. De taarten combineren de herkenbare tonen van honing en de heldere smaak van cacao. Hun textuur is kruimelig en fluweelachtig. De zure room balanceert hier de chocolade-honingrijkdom goed en voegt een delicate romige zuurheid toe. Door de porositeit van de cakes is de cake perfect verzadigd met room en blijkt vochtig en mals te zijn. Bij het bereiden en bakken van deeg zijn er bepaalde belangrijke punten die in acht moeten worden genomen om een echt heerlijk dessert te krijgen. Alles staat beschreven in dit recept.
Ingrediënten
Kookproces
Breek het ei in een kom, voeg kristalsuiker en cacaopoeder toe. Roer alles met een garde door elkaar zodat alle klontjes breken en er een homogene massa ontstaat. Voeg vervolgens honing toe en giet de melk erbij, meng alles met een garde. Als de honing vast is, moet je deze eerst in de magnetron tot een vloeibare toestand smelten.
Voeg nu beetje bij beetje de resterende bloem toe tot je een zacht, soepel deeg hebt dat je tot een bal kunt vormen. Afhankelijk van de eigenschappen van het gebruikte meel kan het zijn dat je er meer of minder van nodig hebt dan aangegeven in het recept. Voeg daarom, voordat het deeg is verkregen, voorzichtig de bloem toe, beetje bij beetje, zodat de massa uiteindelijk niet te steil wordt.
Verwarm de oven voor op een temperatuur van 180 graden. Op een bakplaat bedekt met geolied perkament (het is ook handig om een siliconenmat te gebruiken) brengen we de cakes over en bakken ze elk ongeveer vier tot vijf minuten. Het deeg wordt zeer snel gebakken, het is belangrijk om de producten zorgvuldig te controleren en niet te droog te maken.Om de afgewerkte cake de juiste ronde vorm te geven, plaatst u een bord met een geschikte diameter op elke afgewerkte cake en snijdt u de ongelijke randen rond de omtrek af. Bewaar de stekken om te strooien.
Maal de kruimels met een blender tot kruimels. Bestrooi de romige randen van de cake met de resulterende kruimel en druk er voorzichtig op met je handpalm. Om het glazuur te bereiden, breek de chocolade in kleine stukjes en meng met de aangegeven hoeveelheid boter. We plaatsen het mengsel in een waterbad en bereiken onder constant roeren een volledig homogene massa. Dan leggen we het op de bovenste cakelaag. Strijk de chocoladelaag glad met de achterkant van een lepel of een culinaire spatel.
Eet smakelijk!