Lamsshulum op het fornuis
0
2133
Keuken
Kaukasisch
Calorie-inhoud
47,8 kcal
Porties
6 poort.
Kooktijd
120 minuten
Eiwitten *
2,6 gram
Vetten *
2,7 gram.
Koolhydraten*
5,9 gram
Er zijn veel meningen over de oorsprong van Shulum-soep. Velen beschouwen het als een Kozakkengerecht, sommigen zijn er zeker van dat deze soep tot de Oezbeekse keuken behoort. Maar iedereen is het erover eens dat dit een jagersgerecht is en traditioneel boven een vuur wordt gekookt. Thuis op het fornuis blijkt het echter niet erger te zijn. We zullen shulum koken met lamsvlees en het is wenselijk dat het vlees op het bot zit. De soep blijkt dan rijk en aromatisch te zijn.
Ingrediënten
Kookproces
Spoel het lamsvlees af met koud water en snijd het in kleine stukjes. We doen het vlees in een pan, vullen het met water in een hoeveelheid van twee of twee en een halve liter en zetten het op het fornuis. Kook het lam vanaf het moment van koken anderhalf uur langzaam aan de kook. Zorg ervoor dat u het opkomende schuim verwijdert met een schuimspaan. Indien nodig verlengen we de kooktijd - het is belangrijk dat het vlees zacht wordt.
Maak de knoflook los van de schil en passeer door een pers. Was de peterselie en koriander en hak ze fijn met een mes. We wassen de chilipepers en snijden in dwarse dunne ringen. Doe knoflook pap, gehakte kruiden, chili ringen naar smaak, laurierblaadjes, suneli hop en alle soorten pepers in de soep. Meng, sluit het deksel en haal de pan van het fornuis.
Eet smakelijk!