Makreel in een pot met groenten voor de winter
0
3774
Keuken
Europese
Calorie-inhoud
194,1 kcal
Porties
2 blz.
Kooktijd
120 minuten
Eiwitten *
5,7 gram
Vetten *
10,6 gram.
Koolhydraten*
39 gr.
Hartige en voedzame makreelsalade met groenten is een echte toverstaf. Opgerold met de toevoeging van een verscheidenheid aan groenten en kruiden, zal het een uitstekend bijgerecht zijn voor gekookte aardappelen of rijst. Het staat trouwens op je tafel zoals het hoort, wanneer je snel je lunch of diner moet klaarmaken, of als er al gasten voor de deur staan. Het volstaat om een pot van zo'n salade te openen en een kant-en-klaar diner staat op tafel!
Ingrediënten
Kookproces
We wassen de makreel onder koud stromend water. Als de makreel bevroren is, laten we hem een paar uur op kamertemperatuur staan, zodat hij vanzelf ontdooit. Daarna snijden we de kop en de staart af, snijden de buik open en maken de ingewanden schoon. We maken de zwarte film in de buik goed schoon, zodat deze tijdens het kookproces niet bitter smaakt.
Snijd de makreelfilets in kleine stukjes, doe ze in kokend water met zout en kook ze 15-20 minuten. Na een korte kooktijd zal de makreel niet te zacht zijn, hij zal alleen de consistentie bereiken die nodig is voor bewaring. Voeg 5 minuten voor het koken laurier, peper en kruidnagel, een snufje koriander toe aan de bouillon met makreel, meng alles goed. Haal de makreel als hij klaar is met een schuimspaan uit de bouillon en leg hem op een bord, laat hem 15-20 minuten volledig afkoelen.
Schil de uien, spoel ze af en laat ze 10-15 minuten weken in koud water. Daarna hakken we het in kleine blokjes. We maken de wortels schoon, wassen en wrijven op een grove rasp. We wassen de paprika, verwijderen de steel en zaden en snijden in dunne reepjes. Doe de gesnipperde uien, paprika's en wortelen in een diepe pan, voeg suiker toe, meng en laat 15-20 minuten staan. We wassen de tomaten en doen ze in een hittebestendige bak. Vul ze met kokend water en laat 1-2 minuten staan, giet dan het kokende water af en vul het met koud water. Verwijder daarna voorzichtig de schil van de tomaten. Snijd de tomaten doormidden, verwijder de steel en zaadjes en maal het vruchtvlees in een blender.
Voeg aan het einde van het koken gekookte makreel toe aan de groenten, meng goed en haal van het vuur. We leggen de warme salade op voorgesteriliseerde potten, sluiten af met gekookte deksels, keren de potten ondersteboven en laten ze volledig afkoelen op kamertemperatuur en bedekken ze met een warme deken of een handdoek. Daarna zetten we de salade op een koele donkere plek voor opslag, waar hij de hele winter kan worden bewaard.