Romige chocoladecrème voor biscuitgebak
0
2549
Keuken
Wereld
Calorie-inhoud
359,1 kcal
Porties
2 poort.
Kooktijd
20 minuten.
Eiwitten *
2,8 gram.
Vetten *
50,3 gram
Koolhydraten*
9,7 gram
Een andere optie is chocoladeroom met room. We bereiden de massa voor volgens het principe van ganache en kloppen aan het einde tot het licht en luchtig is. De gebruikte chocolade is het vermelden waard apart. Ten eerste moet het van hoge kwaliteit zijn en mag het geen vervangingsmiddelen voor cacaoboter bevatten. Ten tweede is het beter om een product te gebruiken met een cacaogehalte van ongeveer 60%. Als het percentage hoger is, zal de crème dichter zijn en vice versa. In elk geval kan de verkregen dichtheid worden aangepast door de hoeveelheid room, indien nodig meer of minder toe te voegen.
Ingrediënten
Kookproces
Breek de chocolade in kleine stukjes en doe ze in een hittebestendige kom of steelpan. Als alternatief kunnen de tegels met een mes worden gesneden of grof worden geraspt. Smelt vervolgens de chocolade tot een vloeibare toestand. Dit kan op het fornuis in een waterbad of in de magnetron. Roer in ieder geval de chocolade tijdens het smelten regelmatig om zodat deze gelijkmatig smelt.
Begin met een mixer op gemiddelde snelheid de afgekoelde room licht en licht te kloppen. We werken twee tot drie minuten, het is belangrijk om het niet te overdrijven om de textuur niet te breken. Na het opkloppen met slagroom kun je de cakes meteen sandwichen en het oppervlak en de randen van de cake gladstrijken. Je kunt de massa ook in een spuitzak met een spuitmondje doen en verschillende decoraties planten.
Eet smakelijk!