Champignons van gezouten melk met dille voor de winter
0
2134
Keuken
oost-Europeaan
Calorie-inhoud
15,5 kcal
Porties
3 l.
Kooktijd
45 d.
Eiwitten *
1,3 gram.
Vetten *
0,8 gram.
Koolhydraten*
1,8 gram.
Melkpaddenstoelen gaan, net als alle gezouten paddenstoelen, goed samen met dille. Spaar dille niet en kan het toevoegen in de vorm van paraplu's en zaden en vers. Het voorgerecht zal zeer smaakvol en krokant zijn. Zout op een koude manier met een korte onderdompeling. Het belangrijkste in het recept is om de voorgeschreven zoutperiode te doorstaan, zodat de melkpaddenstoelen hun heerlijke smaak krijgen.
Ingrediënten
Kookproces
Leg ze vervolgens in een diepe kom en bedek ze een nacht met koud water. Gedurende deze tijd worden de melkpaddenstoelen nat, verliezen ze hun bitterheid en kun je ze gemakkelijk wassen. Spoel de geweekte melkpaddestoelen af met stromend water en verwijder het vuil van de doppen met een borstel. Gebruik een mes om de basis van de poten af te snijden. Snijd grote champignons in tweeën of in vieren.
Installeer een pers op de champignons, wat een belangrijk punt is bij het zouten van champignons. Zet de gerechten met champignons 1,5 maand op een koude plaats. Controleer de paddenstoelen regelmatig, zodat ze niet uitdrogen of gaan schimmelen. Na anderhalve maand kun je een monster nemen en een hapje op tafel serveren.
Gelukkig blanco's!