Gezouten melkchampignons in potten voor de winter
0
2065
Keuken
oost-Europeaan
Calorie-inhoud
15,5 kcal
Porties
4 blz.
Kooktijd
45 d.
Eiwitten *
1,3 gram.
Vetten *
0,8 gram.
Koolhydraten*
1,8 gram.
Hard, sterk en licht zuur, deze paddenstoelen zullen het hoogtepunt van uw tafel zijn. In dit recept wordt u uitgenodigd om melkchampignons warm en in potten te maken. Deze methode vereist geen langdurig weken van de paddenstoelen en er is geen risico dat de paddenstoelen verzuren.
Ingrediënten
Kookproces
Maak de melkpaddenstoelen goed schoon en was ze. Leg ze in een diepe kom en bedek ze volledig met koud water. Om de melkpaddenstoelen sneller te laten weken, los je zout op in water met een snelheid van 2 el. ik. voor 1 liter water. Plaats een willekeurige lading erop. Het is voldoende om de melkpaddestoelen slechts een dag in zout water te weken.
Gooi vervolgens de melkpaddenstoelen weg in een vergiet en spoel ze af met koud water. Kook de pekel in een aparte pan met de in het recept aangegeven hoeveelheid water en zout. Voeg karwijzaad, laurierblaadjes en zwarte peperkorrels toe aan de pekel. Giet azijn in de gekookte pekel en kook het 5 minuten.
Doe gewassen dilleparaplu's en kersen- en aalbessenbladeren in schone, gesteriliseerde potten. Pel en hak de knoflook. Schik het ook in potten. Doe de champignons met gekookte melk stevig in potten en vul ze tot de bovenkant. Giet hete pekel in de potten. Sluit de potten vervolgens goed af met deksels, dek ze af met een warme deken en breng ze na afkoeling over naar een koele plaats. Het is pas na 1,5 maand mogelijk om paddenstoelen met gezouten melk te eten.
Gelukkig blanco's!