Augurken zonder azijn

6260

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 154,9 kcal

Porties 3 l.

Kooktijd 40 minuten

Eiwitten * 0,6 gram

Vetten * 0,1 gram

Koolhydraten* 36 gr.

Inhoud

Wist je dat je komkommers zonder azijn kunt inmaken en vervangen door citroenzuur? Ik wist het dus niet en was erg verrast toen ik ooit op een feestje zulke komkommers proefde. Nu staat het recept voor augurken zonder azijn op de eerste plaats en ik raad het iedereen aan. De berekening wordt gegeven voor één blik van twee liter.

Ingrediënten

Kookproces

Bereid de pot voor waarin je de blanco gaat maken. Was het grondig en steriliseer het in de magnetron, het waterbad of de oven. Was komkommers en bladeren goed onder stromend water en laat ze drogen.

Leg op de bodem van de pot mierikswortelblaadjes, krenten- en kersenblaadjes, zwarte peperkorrels en laurierblaadjes. Verdeel de komkommers vervolgens strak over elkaar. Kook de waterkoker van tevoren met water en vul de pot volledig.

Dek de pot af met een schoon deksel en dek af met een theedoek, laat 20 minuten staan.

Maak ondertussen de pekel klaar. Giet kristalsuiker en grof zout in een grote geëmailleerde kom, vul met water, roer tot het volledig is opgelost en kook.

Giet het water uit de pot, giet citroenzuur in de pot, vul hem met hete pekel en rol hem op met een sealer of draai het deksel vast. Draai de pot ondersteboven, wikkel hem in een deken en laat hem volledig afkoelen. Zet de afgekoelde pot komkommers op een donkere, koele plaats waar je de blanco's bewaart.

Eet smakelijk!