Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Paddestoelen
  3. ➠ Champignons voor de winter
  4. ➠ Koud gezouten champignons

Koud gezouten champignons

0
1034
Keuken oost-Europeaan
Calorie-inhoud 17 kcal
Porties 0,5 liter.
Kooktijd 8 dagen
Eiwitten * 2,2 gram.
Vetten * 1,2 gram.
Koolhydraten* 0,5 gram
* per 100gr. Product
Koud gezouten champignons
Inhoud

Koud oogsten van champignons omvat het zouten van rauw voedsel. Dankzij dit kookproces zijn de champignons krokant en sterk. Het voorgerecht is een uitstekende aanvulling op de belangrijkste warme gerechten.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 uit 5
We kiezen een handige diepe zoutcontainer, waarop we een deel van de kruiden verspreiden: peper, laurier en aalbes.
stap 2 uit 5
Champignons moeten van tevoren worden bereid om te zouten. Ze moeten zorgvuldig worden uitgezocht, gecontroleerd op wormen, gespoeld en vervolgens gedurende 5-6 uur met water worden gevuld. Pas na deze procedure doen we een deel van de paddenstoelen in onze container. Strooi er zout over, voeg een beetje meer kruiden toe.
stap 3 uit 5
Herhaal de laag. Doe de champignons er weer uit, zout en voeg kruiden toe.
stap 4 uit 5
Bedek de inhoud met een servet, druk naar beneden met een bord en zet vast met elke lading. Je kunt een pot water gebruiken. We laten het werkstuk een week in deze positie staan.
stap 5 uit 5
Na een week laten we de pekel weglopen, voegen we meer zout en kruiden naar smaak toe en zetten we de pers nog twee dagen. Dan is de gezouten boletus klaar! Kan worden geproefd of bewaard in potten.

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *